清蒸平鱼的做法和步骤_清蒸平鱼蒸几分钟

平鱼美食的烹饪指南

关于平鱼的美食，我们特别推荐清蒸平鱼，这道菜将平鱼的鲜美和原汁原味展现得淋漓尽致。接下来，让我们一起详细了解其烹饪过程。

食材

清蒸平鱼主要食材有平鱼、火腿、冬笋等，还有一些必备的调味品：平鱼、葱姜丝、蒸鱼豉油、盐和白酒。

烹饪步骤

1. 准备平鱼，将其彻底处理干净，然后在鱼身上打上花刀，均匀地抹上盐和白酒。

2. 在鱼的肚中和刀口处放上葱姜片，进行腌制，大约需要10分钟的时间。

3. 待蒸锅中的水烧开后，放入平鱼进行蒸煮，使用大火蒸制7分钟后，关火后再继续虚蒸5分钟。

4. 在炒锅中放油烧热后，下入花椒炸香。将蒸好的鱼取出，倒掉多余的汤汁，去掉之前的葱姜。

5. 重新放置新的葱姜丝，淋上适量的蒸鱼豉油，再将烧热的油淋在鱼身上。这样的处理使鱼肉更加鲜嫩，味道更加丰富。

小技巧

值得注意的是，蒸制的时间会根据鱼的大小而有所不同，需要适时调整。

正宗清蒸平鱼做法

若追求更为正宗的口感，可参考以下步骤：

1. 平鱼需彻底处理，去除腮和内脏等部分，然后将其清洗干净。在鱼身上划上花刀口。

2. 在盘中码放上葱段和姜片，之后放置平鱼。再覆盖一些葱段和姜片，倒入料酒和盐进行再次腌制。

3. 当蒸锅中的水再次烧开后，放入平鱼进行蒸制，使用中大火蒸制10分钟后关火，再继续蒸5分钟。

4. 将鱼取出后，去掉之前的葱姜，换上新的葱姜丝。然后淋上蒸鱼汁，再淋上一勺热油。

5. 为了增加色彩和口感，可以放上一些香菜和红椒丝作为点缀。