猪肝瘦肉汤的做法 瘦肉猪肝汤怎么做更鲜更嫩

枸杞嫩芽的春天

枸杞芽，又被称为枸杞头，是初春时节枸杞树上新生的嫩梢与嫩叶。每当这个季节，采摘枸杞嫩芽便成为了一种享受。采摘后，枸杞树下的老茎会再次焕发生机，萌发出新的嫩芽。那浅绿色的嫩芽最为诱人，但随着颜色的转深，它们便逐渐成熟。

自古以来，人们便有食用枸杞芽的习惯。初尝时，它带着一丝苦涩，随后却是甘甜回味，这便是春天的味道。在《红楼梦》中有这样一段描述，贾探春与薛宝钗在享受过山珍海味后，竟选择了油盐炒枸杞芽儿来换换口味，可见其受欢迎程度。明徐光启的《农政全书》也对枸杞芽给予了高度评价，称其为“救饥之良品”。

而谈及枸杞芽的食用方法，可谓是多种多样。最常见的当属油盐炒食，搭配鸡蛋或瘦肉更是美味。亦可焯水后，加入蒜末、香油、生抽和醋凉拌。不仅如此，用枸杞芽熬汤也是一道美味佳肴。只需采摘一些鲜嫩的枸杞芽，配以几片薄薄的猪肝和几粒枸杞子，一锅鲜美又营养的汤便诞生了。

这枸杞芽，蕴含了整个春天的气息。它的味道，既有淡淡的苦涩，又有微微的甘甜。不仅能够生津止渴，还能明目下火。

食谱：枸杞芽猪肝汤的制作

材料准备：

+ 枸杞芽 400g（新鲜采摘）

+ 猪肝 200g（去除筋膜，切成薄片）

+ 枸杞 10g

+ 姜 10g（切丝）

+ 料酒、花生油、盐适量

+ 饮用水 2000ml

+ 香油少许

制作步骤：

1. 将枸杞芽清洗干净，沥干水分；枸杞用水泡软。

2. 猪肝用姜丝、料酒、少许盐和油腌制入味。

3. 锅中加水与姜丝烧开，加入枸杞芽煮沸。

4. 放入枸杞和猪肝片，大火煮沸后加盐调味，滴入香油即可。

小贴士：

1. 快速去除猪肝血水的方法是先清洗再切薄片，用清淘洗几遍。

2. 猪肝煮太久会变老，需注意时间。

3. 不喜猪肝者可换成瘦肉。