自制凉拌鸡爪的做法 泡鸡爪的制作方法和配料

凤爪佳肴：凉拌鸡爪的制作

鸡爪，在民间有着“凤爪”的美称。其常见的烹饪方式无非是凉拌与卤制。谈及此，不得不提那大名鼎鼎的“泡椒凤爪”。鸡爪与猪脚，皆为营养丰富的食材，它们都富含大量的蛋白质和优质的胶原蛋白。这些成分不仅能够软化血管，还有着不可小觑的美容养颜功效，尤其受女士们的喜爱。

今日，舒晨要向大家展示一曲“凉拌鸡爪”的制作乐章。其方法简易而有趣，一旦您品尝过此道菜肴，它的滋味定会令您难以忘怀，回味无穷。

【凉拌鸡爪的烹饪之歌】

材料基础：

选择上好的鸡爪，作为这道菜的主角。

辅料助阵：大蒜、香菜、生姜、小葱、香叶、八角以及泡椒，它们都是增色添香的佳品。

调料秘籍：香油、白醋、料酒、蚝油、生抽、食盐以及辣椒油，这些调料能让鸡爪的味道更加丰富。

制作步骤：

1. 先用清水将鸡爪冲洗干净。鸡爪的脚趾较为锋利，需用剪刀细心地去除。接着，将鸡爪剁成小块，为后续的烹饪做好准备。

2. 锅中加入凉水，放入处理好的鸡爪，并加入葱段、姜片、八角和香叶。再淋上10克的料酒以增强去腥效果，然后开大火烧开。

3. 煮沸后持续煮约15分钟，确保鸡爪熟透。捞出后用温水冲洗干净，去除多余杂质。

4. 清洗后的鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，这样能让鸡爪保持Q弹的口感。

5. 准备时间，切些蒜末放入碗中，加入蚝油、食盐，再用热油激出其香味。再将蒜末与调料搅拌均匀。

6. 鸡爪浸泡完毕后捞出，放入碗中。加入准备好的蒜蓉、白醋、生抽、香油、辣椒油以及适量的泡椒。充分与鸡爪抓拌均匀，让调料渗透其中。

7. 为了使鸡爪更加入味，可以盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏6小时以上，冷藏一晚效果更佳。

8. 取出冷藏后的鸡爪，再次搅拌使其与调料充分混合，撒上香菜段和葱花作为点缀。这样一道香辣开胃的凉拌鸡爪即可上桌享用。

此道凉拌鸡爪，口感Q弹有嚼劲，香辣可口，实为下酒佐餐的佳肴。希望您在品尝时能感受到它的美味与独特之处。