肉皮的做法_猪肉皮怎么做好吃

今天与大家分享一道特色小炒——青椒炒猪皮的制作方法。对于猪皮，大家肯定不陌生，但如何巧妙地利用它，却不是每个人都知道的。时常在购买肉类时，我们会要求卖家将猪皮去除，这实在是遗憾之举。因为猪皮实际上是一种营养丰富的食材，含有大量的胶原蛋白质。在烹调过程中，这些蛋白质可以转化为明胶，为我们的餐桌增添一份美味与营养。

【青椒炒猪皮的烹饪指南】

1. 我们要准备食材。清洗过的猪皮300克，一段大葱白，切成马蹄形状的片状；一块生姜，切成薄片。

2. 接着，我们要给猪皮做个“澡”。在锅中烧水，将猪皮冷水下锅，加入10克的料酒以去腥。慢慢煮出猪皮中的杂质，待水开后，撇去浮沫，将切好的葱姜放入锅中，盖上锅盖煮3分钟。这样做的目的是使猪皮，方便后续处理残留的猪毛。

3. 3分钟后，取出猪皮，用清水冲洗干净。用一次性刮胡刀将猪皮上残留的杂质和猪毛彻底清除。处理好后，将猪皮切成宽条备用。

4. 然后，我们来准备辅料。洗净的线椒和小米椒，去蒂后斜切成片状，用于增添菜品的色彩和口感。准备几粒大蒜切片和一块生姜切菱形片，再放入一些干辣椒。

5. 当所有食材准备就绪，我们便开始烹饪的旅程。先将猪皮进行初步的热处理，再在热油中爆香青花椒和小料，加入辣椒酱炒出红油。

6. 接着，将处理过的猪皮倒入锅中，迅速翻炒，使其上色入味。再加入料酒、生抽进行调味，并翻炒均匀。然后，倒入切好的线椒，炒至断生。

7. 进行调味。加入适量的盐、少许白糖提鲜、鸡粉等调料，开大火翻炒均匀，使食材充分入味。翻匀后，即可出锅装盘。