炒绿豆芽家常做法_清炒绿豆芽怎么炒好吃又简单

真是让人头疼啊，朋友炒的绿豆芽，不脆不说还特别难以下咽。别担心，亲爱的好朋友们，今天大厨江一舟来给大家分享一个炒绿豆芽的秘诀，希望你们会喜欢。

进入夏天，我对于那些油腻的菜肴总是提不起兴趣，唯独这道炒绿豆芽让我情有独钟。它酸辣可口，爽脆宜人，无论是配饭还是配酒都是绝佳的选择。然而我发现许多朋友在家炒的绿豆芽总是口感不佳，不是太软就是不脆。今天我将与大家分享炒绿豆芽的正确方法。

准备一盘新鲜的绿豆芽、少量的葱姜蒜和干辣椒、一点青红辣椒、生抽、陈醋和香油。在开始之前，咱们得先将绿豆芽放在清水中清洗一遍，因为现在很多豆芽都是用水泡出来的。接着，将葱姜蒜切片，青红辣椒切丝，然后就可以开始烹饪了。

锅里加少许油，将葱姜蒜和干辣椒下锅炒香，这个过程大约需要30秒。然后，将控干水分的豆芽下锅，开最大火翻炒一分钟。这样做能让豆芽锁住自身的水分，炒出的豆芽才不会发黄出水。

接下来，加入一勺陈醋，将其洒向锅边，让其剧烈挥发，产生出醋香味。这样炒出的绿豆芽会更加香味四溢。再加入少许生抽增色提味，接着将青红尖椒丝下锅翻炒。继续翻炒30秒，让豆芽充分吸收调料的香味。在出锅前放盐，如果提前放盐，豆芽容易渗出水分。放完盐后，翻炒均匀，淋上几滴香油即可出锅装盘。

还有几点小贴士要告诉大家：刚买的绿豆芽最好用清水洗一洗，因为有些不良商贩会用水泡豆芽；陈醋一定要在锅内温度高时撒向锅边让其挥发；精盐一定要临出锅时再放，否则豆芽容易吃进盐分导致出水发黄不脆不好吃。