烙春饼怎么和面_薄饼的面糊怎么调
随着立春的脚步渐近，2023年的初春节气正悄然降临。古人曾言：“春打头”，预示着生机勃勃的春天即将到来。
随着天气的逐渐回暖，我们宅家抗疫的日子也似乎看到了希望的曙光。立春，这个象征着新开始、温暖与希望的节气，对我们而言，无疑是一个美好的新起点。
在的传统习俗中，立春这一天有咬春的习俗，人们会品尝春饼。春饼的做法多种多样，有的薄如烤鸭饼，有的厚实蒸制，还有两张摞在一起烙制的，甚至有用面糊摊成的。其中，更有一种稀面团在铁锅上一烙而成的薄饼，与贵州的丝娃娃饼有异曲同工之妙。
今日，我们来分享一个简单易行的春饼制作方法，让您一分钟内即可制作出快速、不粘、放凉不硬的春饼。
【制作春饼】
食材：面粉500克、盐适量、凉水与开水各适量、食用油少许。
做法：
1. 在面粉中加入盐，搅拌均匀。盐的加入能增强面粉的筋性，使面团更具延展性，不易破裂。
2. 采用半烫面的方法制作春饼。虽然全烫面的春饼传统上是用整个烫面制作，但这样做难度较大，且面团容易失去筋性，变得粘稠。而半烫面的方法则能在保证面团柔软的保留其筋性，非常适合制作春饼。
具体做法是将开水倒入一半的面粉中，边倒边搅拌，待面絮状后，再将另一半面粉加入冷水搅拌成面絮状。然后将两种面絮混合，加入食用油，揉成一个光滑的面团。
3. 将揉好的面团密封松弛30分钟，让面团形成面筋网。这样醒制后的面团既不会发硬也不会发倔。
4. 将醒好的面团搓成长条状，分割成比饺子皮稍大的剂子，每个剂子重约30克。
5. 将剂子按扁，表面刷一层油后摞在一起。记得每个剂子都要按得扁一些。
6. 将摞好的剂子从中间向外不断按压，使其逐渐变大。接着用擀面杖将其擀平擀圆。
7. 预热电饼铛的上下火，无需刷油。放入面饼后盖上盖子烙2分钟。当看到最下面的一张饼带有微微焦斑且颜色已变熟时，即可将其铲出。
8. 重复盖盖子、翻面等操作，直至所有饼都烙好。注意只要饼稍微烙至发白就表示已熟，不需要过度烙制，以免饼变得发干发脆。
吃春饼时，可搭配各种蔬菜，特别是现在严峻时期，多吃蔬菜、增加微量元素摄入尤为重要。可以选择绿叶菜、胡萝卜、土豆丝、鸡蛋丝、木耳丝等丰俭由人的食材。而贵州的丝娃娃配菜及蘸料更是多样。
此种烙春饼的方法优点在于制作快速、简便。相比传统的两个摞一起的做法更加高效；又比蒸的简单易行，避免了水汽影响导致一摞饼粘连的问题。此外其口感也更加轻薄柔软、不易破碎。
立春之日或往日里错过了亲情时光的你我他她, 在这特殊的时期不妨趁机与家人团聚, 找回那份失落的亲情, 淡然接受宅家的日子, 与家人一起享受制作春饼的乐趣, 品味生活的美好。
小宁温馨提示：
- 制作春饼时要注意开水的用量, 宁少勿多, 以免导致面团发粘、筋性下降, 擀薄后容易开裂、发硬。
- 烙制时间要掌握得当, 每张饼微微变色即可出锅, 以免饼变得发干发脆。
- 每次烙制时要盖锅盖, 以免饼过于干燥。
