牛肉炒什么好吃_炒牛肉最佳配菜

今日秘制佳肴：玉米粒炖牛肉

今日，向大家推荐一道家传秘方的私房菜——玉米粒炖牛肉。选用优质的牛肉与甜润的玉米为主料，通过精心焖制而成，牛肉鲜嫩，玉米粒饱满香甜，让人一尝难忘。

让我们来详细介绍一下这道菜的制作流程。

【牛肉玉米粒的制作步骤】

1. 将一块牛肉洗净后切成花生大小的颗粒。将牛放入清水中，仔细冲洗去除血水，确保清洗干净。

2. 控干水分后，放入盆中，加入适量食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等调料，顺着一个方向搅拌均匀，使调料充分渗透入牛肉中。

3. 接着，打入一个鸡蛋清，再次搅拌均匀，使蛋清均匀裹在牛肉上。再打入蛋黄，继续搅拌均匀，鸡蛋遇热凝固后能锁住牛肉的水分。

4. 撒入8克干淀粉再次搅拌，使淀粉充分填充牛肉纤维的缝隙，锁住肉汁。静置5分钟，让牛肉腌制入味。

5. 准备一小盆玉米粒和切好的青椒、红椒颗粒。生姜切末，大葱切细末备用。

6. 将所有食材准备好后，将玉米和青红椒粒焯水处理。锅中烧水，水开后放入食材焯烫30秒，捞出冲水控干。

7. 锅中烧油，油温适中时放入牛滑油，炸至金后捞出控油。

8. 锅中留底油，放入葱姜末炒香，加入海鲜酱炒匀后放入玉米粒和青红椒粒翻炒。

9. 倒入炸好的牛，翻炒均匀后加入料酒、食盐、胡椒粉和白糖等调料调味。

10. 勾入水淀粉使汤汁变得粘稠，开大火收汁。出锅前加入少许明油提亮色泽后即可出锅装盘。