炖豆腐怎么做好吃 最简单的炖豆腐

今日与大家分享一道家常佳肴——“豆腐炖鱼”的烹饪方法。此菜肴鱼肉鲜嫩无腥，豆腐嫩滑可口，深受食客喜爱，让我们一同来学习制作吧。

主要食材：草鱼、豆腐，二者缺一不可。

辅助材料：生姜、小葱、大葱、大蒜、干辣椒、花椒及肥膘肉等，为菜品增色增香。

调料秘籍：料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、鸡精及白糖等，为美味加持。

—— 鲜滑的豆腐炖鱼

制作步骤一：

选取一块嫩豆腐，将其切割成片状备用。

准备一条已宰杀干净的草鱼，在鱼头和鱼尾处各划一刀，轻拍鱼身以抽出鱼腥线。接着，沿鱼的脊背每隔一厘米切一刀，形成连而不断的形状。

制作步骤二：

准备生姜并拍散，小葱挤汁。将草鱼与料汁混合，倒入料酒去腥，均匀涂抹鱼身，腌制10分钟。

制作步骤三：

准备大葱切段，生姜切片。另备肥膘肉切片，用以煸炒猪油。再备一些姜片和葱段。

准备几粒大蒜，拍扁备用。

制作步骤四：

热锅冷油，待油温适中时，加入肥膘肉、姜片及葱蒜煸炒。待猪油香味浓郁，葱姜呈金时捞出。

制作步骤五：

在煸好的猪油中加入干辣椒和花椒，小火翻炒。随后加入葱段、姜片继续炒香。接着加入蚝油、料酒及适量清水。

加入老抽、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、鸡精及白糖等调料。再放入草鱼和豆腐，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

期间需保持小火，避免鱼肉煮烂。

20分钟后：

转为大火收汁，不断浇淋鱼身，待汤汁浓郁后即可装盘上桌。

至此，一道营养丰富、经济实惠的豆腐炖鱼便大功告成。