炸排叉怎么酥脆又香酥_炸排叉的做法

烹饪流程

1. 将所有干性食材精准混合，确保无颗粒状物残留。

2. 逐渐加入温水，缓慢直至形成较为坚实的面团。

3. 面团质地偏硬，为了更易处理，我借助了压面机。起初使用较高的档位将其压成宽片，反复多次操作。

4. 随后，调整至较低的档位，将面片压得更薄一些。

5. 压好的面片被均匀分割成大小相仿的长方形块状。

6. 将两片面片叠放在一起，紧密结合。

7. 使用刀子在面片上划出三道不贯通的口子。

8. 从中间的一个切口轻轻穿入一头，然后进行抽拉塑形。

9. 重复上述步骤直至所有面皮都塑造成排叉形状。

10. 待所有排叉准备就绪后，放入七成热的油锅中进行炸制，过程中保持中小火。

11. 当排叉炸至表面金黄，微微泛出红色时即可捞出。

12. 排叉外酥内软，口感极佳。

13. 每品尝一个，总会让人忍不住想起下一个，其美味令人难以抗拒。

回忆篇章

儿时，过年总是让人期待万分，因为可以品尝到平日里难得一见的佳肴。特别是父亲制作的炸排叉，一直是我最钟爱的美食。在那个年代，粮油都是凭票供应的，与现今的随意购买形成鲜明对比。在那个年代，能够品尝到油炸食品简直是一种奢侈的享受。父亲做的排叉特别美味，酥脆咸香，有时还会加入红糖制作成甜味的，那种香味至今仍让我难以忘怀。

每当新年临近，我也会尝试着按照父亲的方法制作一些排叉，口感尚佳。但总觉得少了些小时候那种独特的香味。炸好的排分出一半送给父母，期待着父亲的点评和那熟悉的笑容。回忆中的味道，总是那么难以复制，却又永远珍藏在心。