清蒸海鱼的做法_家常最简单清蒸海鱼

鱼鲜味美，营养丰富，对有极好的补益作用，特别适合老人和孩子食用。在众多鱼类中，我偏爱生活在海滨城市大连的海鱼。海鱼作为海鲜的一种，其新鲜度对于口感至关重要。清蒸，是保留海鲜原汁原味的最佳方式，让人能够尽情品味来自大海的馈赠。

有些朋友可能会觉得清蒸海鱼带有腥味，这往往是因为没有掌握恰当的处理方法。其实，只要掌握三个小技巧，你也能蒸出鲜美不腥的海鱼。

第一，鱼要提前腌制。海鱼去腥的关键在于葱、姜和料酒。在蒸鱼前，用葱花、姜片和料酒腌制鱼10至15分钟，这样能够有效去除腥味。第二，蒸鱼时，汤水需倒掉。清蒸过程中产生的汤水带有腥味，因此必须倒掉以保证鱼肉的鲜美。第三，火候掌握得当。大火蒸煮8至10分钟，既保证了鱼的嫩滑口感，又不会过度烹饪导致鱼肉变老。

接下来，我为大家分享一道家庭版清蒸桂鱼的做法：

食材：桂鱼

配料：大葱、生姜

调料：食用油、一品鲜酱油、料酒和盐

制作步骤如下：

一、桂鱼处理干净后，顺着主刺将鱼肉划开但不切断，这样可使鱼更加入味。

二、将处理好的桂鱼放入盆中，撒少许盐并涂抹均匀，里外都要涂到。然后加入葱花和姜片，倒入料酒进行腌制。

三、腌好的桂鱼用水冲洗干净后放入盘中。待蒸锅中的水烧开后放入桂鱼，大火蒸煮8至10分钟。

四、蒸制过程中准备葱丝和姜丝备用。

五、蒸好后立即取出鱼并倒掉汤水，铺上葱丝和姜丝。注意及时取出，避免因锅中余热导致鱼肉老化。

六、根据个人口味浇上适量的酱油。

七、烧热食用油后浇在葱丝和姜丝上即可。

八、将做好的清蒸桂鱼装盘上桌。