清蒸童子鸡的做法_童子鸡冷水蒸热水蒸好

武汉的煨汤文化，在全国范围内享有盛名，众多美食节目中都曾特别介绍过武汉的老铫子汤。老铫子，即我们常说的瓦罐，它所承载的儿时记忆和陈年味道，已深入人心，成为许多人难以忘怀的情感纽带。

提及老铫子煨汤，其中以藕汤和鸡汤最为人所津津乐道。鸡汤那浓浓的香气，鸡肉与鸡油完美交融，滋味鲜美，若再搭配一把粉丝，那种诱人之感难以言表。

家中的一只童子鸡，近日被我用来蒸制。蒸制过程中，我将粉丝鸡腹内。随着蒸制的进行，鸡肉的汁水和鸡油渗入粉丝之中，使得蒸出的菜肴既有汤汁又具风味。鸡肉嫩滑，粉丝吸满了汤汁，而那蒸出的汤汁，品尝一口，竟与老铫子煨出的鸡汤如出一辙。

制作所需的主料是一只鲜嫩的童子鸡。辅以一小把粉丝和四颗红枣，再搭配五片生姜、料酒、盐和胡椒粉等调料。

制作步骤如下：

用开水将粉丝和红枣泡软。

接着，将童子鸡处理干净并清洗后，沥干水分。

然后在鸡肉上倒入料酒，撒上盐和胡椒粉进行腌制，并稍加使其更入味，腌制约30分钟。

将泡软的粉丝加入盐和胡椒粉调味后，用筷子搅拌均匀。

将拌好的粉丝鸡腹内。

将鸡倒置放入碗中，再放入红枣和姜片。

待蒸锅上汽后，将童子鸡放入其中，转为小火并盖上锅盖，蒸制40分钟。

至此，这道清蒸童子鸡便大功告成。品尝鸡肉和粉丝，味道鲜美无比。再喝上一口汤汁，那种老铫子鸡汤的独特风味令人陶醉。

品味欣味道私厨