海鲫鱼怎么做好吃 家常炖海鲫鱼最简单做法

海味的盛宴，海鲜的丰富营养不言而喻，尤其是对于居住在海岸线旁的渔民而言，每日的海鲜盛宴更是一大享受。而在众多海鲜烹饪方式中，清蒸之法常被渔民所推崇，因为它能将海鲜的鲜美原汁原味地呈现出来。

海鲫鱼作为常见的海鲜食材，常被人们以清蒸的方式烹饪。你是否曾尝试过用辣椒来为这道鱼增添一丝不同的风味呢？辣椒的独特辣味能够唤醒食物的鲜香，但并人都能欣赏这种风味。今天，让我们一同探索如何用剁椒来清蒸海鲫鱼。

【剁椒清蒸海鲫鱼】

所需材料：海鲫鱼、剁椒、姜、食盐、食用油、白酒。

制作步骤：

1. 准备阶段，首先需到超市购得剁椒酱，海鲫鱼虽较难购买，但在专门的海鲜市场还是能够找到它的踪迹。

2. 买回的海鲫鱼需彻底清理，尤其是腹内黑色部分要清除干净。放入盆中，撒上少许盐腌制片刻，再加入一勺料酒，为的是去除鱼的腥味。

3. 将生姜和小葱仔细清洗，切丝后撒在海鲫鱼的身上。

4. 剁椒作为这道菜的灵魂所在，平铺在鱼的表面。若能自制剁椒，风味更佳。确保每条鱼都均匀铺上剁椒。

5. 调料备齐后，将鱼放入锅中隔水清蒸。务必确保锅中有足够的水分，避免中途水烧干影响鱼的口感。

6. 蒸鱼的技巧在于等水烧开后放入鱼，直至用筷子轻松插入鱼身即可。这样，鱼就熟透了。

7. 取出蒸好的海鲫鱼，撒上葱花和芝麻。在鱼的表面淋上少许酱油提鲜，再加入几滴芝麻油。至此，一道色香味俱佳的清蒸海鲫鱼便完成了。

烹饪小贴士：

1. 火候的掌握是蒸鱼的关键。火候过大容易使鱼肉过老，火候过小则可能导致鱼肉未熟透。此菜蒸煮8分钟左右最为适宜。

2. 剁椒是这道菜的特色所在。若家中常有自制剁椒的习惯，当然更为理想。若无此习惯，也可前往市场购买。