炒平菇的家常做法 素炒平菇最简单三个步骤

享受美食之旅：平菇炒制的精妙之处

挑选新鲜平菇，烹饪起来才更加美味。

1. 平菇与黄瓜的完美搭配：新鲜平菇的菇片边缘自然向内包裹，形如小伞，平整且无裂纹，这是其新鲜度的标志。

2. 准备过程需细心：将平菇逐个择开，放入淡盐水中浸泡约20分钟。这样操作后，再逐片清洗，确保平菇的清洁。

3. 掌握煮制时机：锅中倒入清水烧开后，将平菇片放入。待锅中冒出白沫，继续煮2分钟即可。这一步是去除蘑菇的腥味并使其更加入味。

4. 冷却与处理：将煮好的平菇用冷水冲净，沥干水分。随后，用手轻轻将蘑菇撕成条状，稍微挤去多余的水分。

5. 配菜准备：黄瓜需刷洗干净，斜切成段。再将这些段切成菱形片，以增加菜品的视觉效果。葱、姜、蒜切末备用，干红辣椒洗净待用。

6. 炒制过程需火热：在炒锅中倒入油，当油热至五成时，加入葱姜蒜末和干红辣椒，煸炒出香味。

7. 炒制平菇与调味：将撕好的平菇条倒入锅中炒1分钟，随后调入酱油、盐和糖，继续翻炒2分钟，让调料充分渗透，提升平菇的鲜美味道。

8. 加入黄瓜，快速翻炒：将切好的黄瓜片倒入锅中，快速翻炒约20秒。平菇与黄瓜的鲜美味道相互交融，令人垂涎。

9. 出锅前增添香气：在菜品即将完成时，淋入少许香油，为菜品增添一丝香气。

小贴士：

1. 选择菇片包合紧凑、边缘无开裂的平菇，这样的蘑菇更为新鲜。

2. 平菇的清洗不易，放入盐水中浸泡可有效去脏并杀菌。

3. 焯烫平菇时不要盖盖子，以便更好地去除蘑菇的腥味。

4. 先焯烫再撕条的方式能更好地锁住平菇的鲜香味道，使得最终烹饪出的菜品更加美味。