籽乌怎么清洗图解_全籽籽乌的清洗方法

籽乌，又被称为笔管鱼，属于墨斗鱼的一种变体。其形态酷似鱿鱼，但体型更为短小精炼，是备受追捧的上等海鲜食材。籽乌内富含蛋白质、氨基酸、维生素A、D以及多种必需矿物质。

在美食领域中，籽乌的烹饪方式多种多样。最常见的莫过于韩式烧烤和海鲜火锅，而在家庭日常中，炒食则是一种既简单又美味的做法。其肉质紧实，后饱满鲜嫩，最特别的是那一口咬下的籽粒四溢，轻嚼间如细沙在舞动，发出细微的咯吱声，既满足了味蕾又愉悦了口舌。

今日，让我们一同探索一道辣炒籽乌的佳肴制作。这道菜加入了郫县豆瓣酱炒制，使得籽乌香辣可口，十分下饭。接下来，让我们详细介绍其制作步骤和所需食材：

【所需材料】：

籽乌、洋葱、青椒、胡萝卜、葱、蒜、郫县豆瓣酱以及盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖和花生油等调味料。

【制作流程】：

1. 解冻籽乌并彻底清洗。

2. 去除头部的牙并轻挤软骨。

3. 锅中加水，加入少量盐和料酒后烧开，将籽乌焯水约一分钟。

4. 焯水后的籽乌过冷水，再沥干水分。

5. 在籽乌背部轻轻划两刀以便入味。

6. 准备蔬菜：青椒、胡萝卜和洋葱切好备用。

7. 准备调味料：葱切花、蒜切片，并将主要食材分开放置。

8. 取一小碗，放入豆瓣酱并加凉水稀释。

9. 另取一碗，调制料汁：生抽、蚝油、白糖、料酒、盐和凉水混合均匀。

10. 热锅冷油，先炒香葱蒜，再加入豆瓣酱炒出红油。

11. 加入蔬菜翻炒20秒后，再放入籽乌快速翻炒。

12. 倒入料汁，翻炒至汤汁后出锅。

【小贴士与温馨提示】：

1. 籽乌因冷冻保存可能带有腥味，建议使用郫县豆瓣酱或黄豆酱进行炒制，以酱料的香辣味掩盖其腥气。

2. 关于上述提到的调料用量，我们提供了大勺和小勺的参考，以便您更准确地掌握份量。

这道色泽红亮、香辣可口的辣炒籽乌不仅美味，更是米饭的最佳搭档。许多尝试过的食客都表示，此菜让他们的米饭消耗量不知不觉中增加了不少。