皮冻怎么拌好吃_凉拌皮冻配啥拌最好吃

简材简制，美味易得

近日，有情报员在齐鲁官方客户端齐鲁壹点情报站中分享了一道美味的肉皮咸菜制作方法。该菜肴深受大家的喜爱，尤其在冬季，制作与存放皆宜。其用料简单，步骤易行，上桌后口感极佳。现在就让我们一起看看如何制作吧~

主要材料与辅助材料：

主料：清洁的肉皮、咸菜疙瘩和花生米，比例约为2:1:1，以肉皮略多为佳。

辅助材料：黄豆酱、葱姜、老抽、料酒、香料（如花椒、大料、桂皮）及一粒冰糖。

制作流程：

1. 提前将花生米和咸菜疙瘩用清水浸泡一天，然后多次清洗。为花生米去皮，咸菜去盐。

2. 将肉皮用开水焯一下，既可清洁脱脂，又便于切丁。同样将咸菜疙瘩切丁。

3. 热锅加入少量植物油，炒香葱姜和黄豆酱，再加入肉皮和老抽翻炒。随后加入清水、料酒、冰糖及香料包，水量需足够完全浸没三种主料。

4. 转为小火慢炖三十分钟，加入花生米再炖十分钟后，倒入咸菜疙瘩和适量盐，五分钟后关火稍作焖制。最后置于室凉处，于零度左右的天气半天时间即可完成。

注意事项：

此菜使用珐琅锅（铸铁锅）进行炒煮焖制，如使用普通铁锅翻炒，建议转至砂锅中进行煮和焖制。

这道肉皮咸菜作为配菜，适合一日三餐。对于喜欢小酌几口的友人，它更是绝佳的下酒菜。闲暇之余炖上一锅，自享美味，亦可赠予亲朋好友，共享欢乐。

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