生蚝怎么打开_生蚝的正确打开方法

秋高气爽的季节，烹饪之乐

到了季节更替的时候，烧烤与海鲜成了我们餐桌上的常客。尽管已经得到了缓解，但也不能轻视，在家中亲手制作美食既卫生又经济实惠。相同的预算，能让我们购买到更多的食材，何乐而不为呢？

今天，我要与大家分享如何制作美味的生蚝。现在购买海鲜愈发便捷，但如何打开生蚝却是个技术活。瞧我如何轻松3秒内打开一个生蚝！

打开生蚝，工具的选择是关键。记得在酒店工作时，常看到师傅们处理海鲜，尤其是生蚝。那些紧闭的生蚝似乎难以入手，而且稍有不慎就会划伤手。但看酒店的海鲜师傅如何操作吧！

食材准备：

生蚝10个，选那种肉质饱满、壳子坚实的。

蒜子50克，为蒜蓉酱增添风味。

葱花适量，用于最后的点缀。

调料清单：

盐1克，为蒜蓉酱提供一点底味。

蒸鱼豉油5克，为生蚝增添一抹鲜香。

工具准备：

一把老虎钳子，用来夹断生蚝的边缘。

一把小刀，用于撬开生蚝壳。

生蚝开启技巧：

使用钳子在生蚝的前端轻轻夹断一部分边缘。选用结实耐用的钳子即可，不必过于追求品牌。如示意图所示，找准位置后用力夹断。

夹断后，你会看到一个小的开口。如没有完全分开，可再在开口处稍微修剪一次，接着用刀轻轻一撬就开了。操作时注意旋转刀子，确保顺利开壳。

制作流程：

一、蒜蓉酱的制作：将蒜子剁碎后清洗，挤干水分。热油后放入蒜蓉，小火慢熬3分钟左右，至金即可出锅备用。

二、清洗生蚝内部的沙子，确保其干净无杂质。之后将生蚝整齐地摆放在蒸笼上，淋上蒜汁。

三、开锅后蒸煮约10分钟，至生蚝熟透。最后撒上葱花、淋上蒸鱼豉油，便可装盘享用。

制作要点须知：

1. 清理生蚝时先清洗其表面的泥沙，特别注意在开口时要小心操作，确保安全。

2. 蒜蓉酱制作时注意火候，熬熟后便可出锅，不需要额外加盐调味。

3. 蒸煮生蚝时注意时间把控，不宜过久，以免影响口感。