白辣椒的做法 辣白菜的腌制方法

冬日的气氛逐渐浓厚，万物随季节步入沉静的时刻。在这个时节，小区的菜园迎来了丰收的季节。邻居们欢聚一堂，共同分享这份来自大自然的馈赠。

寒风凛冽的12月，壹粉“露珠1349”向齐鲁情报站传递了一条温馨的情报。他所在小区的菜园里，大白菜长势喜人，硕果累累。而邻居们不仅在餐厅里欢聚一堂，更是与厨师一起学习辣白菜的制作方法，重温记忆中冬天的味道。

那么，让我们一起来学习一下这道美味的辣白菜制作方法吧！

所需配料如下：

一颗大白菜、30克蒜瓣、20克姜、80克苹果、带皮的80克橙子、40克梨、120克圆葱以及糯米粉70克等。另外还需先清洗干净的各种配料，以及韩国辣椒面200克、鸡粉8克、白糖30克（可根据个人口味增减）、鱼露15克、虾酱10克和花雕酒20克。

接下来是制作步骤：

1. 用刀将白菜一开四半，均匀涂抹上盐，用手指白菜帮子。腌制8-12小时至软，然后用清水清洗4遍左右，去除大部分盐味。放置在框子上晾晒2小时。

2. 取70克糯米粉用30克清水拌成粉糊备用。锅中烧水300克-500克，将粉糊慢慢倒入锅中，过程中需不断搅拌以防糊锅。

3. 将蒜米、苹果、橙子、梨、圆葱和姜全部切碎后放入搅拌机打成泥状。将糯米糊与果泥、韭菜和其他调料混合均匀后涂抹在白菜上。密封好避光放置7天（根据室外的温度而定）即可食用。

在此温馨提示大家：在取用泡菜时请勿用手触摸以防止变质。最好使用筷子夹取并避免接触生水。若家中有地暖请将其放置在保鲜处保存。当您品尝这份泡菜时带有一丝酸味是正常现象因为泡菜需要经过发酵才能达到最佳口感哦~

别再犹豫了！让我们一起动手制作这份冬日里的开胃美食吧！那份酸甜微辣的爽脆定能为您的冬日带来一丝暖意。您学会了吗？快用您的镜头记录边的美好瞬间与我们分享吧！欢迎将您的作品上传至情报站哦~