猪尾巴的做法大全_猪尾巴炖的6种做法

鱼尾之美，常被忽视的佳肴。很多人偏爱鱼身之肉，却对鱼尾之鲜少有问津。殊不知，鱼在水里畅游时，鱼尾因不停摆动，蓄积了丰富的肉质风味。今日就来分享鱼尾巴的几种做法，让家中餐桌上也能尽享美味。

一、甜蜜蜜鱼尾

食材：鱼尾

1. 去除鱼鳞，洗净鱼尾，将鱼骨上的鱼肉片下，切块备用。

2. 热锅加油，待油热后放入鱼块炸至金黄酥脆。

3. 另起锅，加入冰糖、生抽、老抽、香醋及少许盐，调制成浓郁的糖浆。

4. 将炸好的鱼块放入锅中，中火慢煮，使鱼块充分吸收汤汁。

5. 待汤汁，裹满鱼块时即可出锅，最后撒上糖桂花增香。

二、鱼丸之韵

食材：鱼尾、肥猪肉、葱、姜、料酒、淀粉、白胡椒粉、蛋清

1. 去除鱼鳞，洗净鱼尾，片下鱼肉并去除鱼皮。

2. 将鱼肉和肥猪肉切块，葱姜切段并浸泡制成葱姜水。

3. 使用料理机将鱼肉和肥肉打成细腻的鱼泥。

4. 加入调料搅打上劲后挤成鱼丸，入凉水锅中定型。

5. 煎制鱼骨汤白后捞出骨渣，加入鱼丸煮熟，撒上葱花即可。

三、酒香四溢的鱼块

食材：草鱼尾、酒酿、辣椒面、豆豉、调味料等

1. 清理鱼尾后切块备用。

2. 调制酱汁：豆豉、生抽、蚝油、五香粉及盐混合均匀。

3. 炸制鱼块至金黄酥脆。

4. 炒香葱姜末及辣椒面，倒入酒酿和调好的酱汁。

5. 将炸好的鱼块回锅，裹上酱汁后撒上葱末即可。

四、手撕风干鱼尾

食材：风干鱼尾、葱姜、辣椒面、蒜末

1. 提前浸泡干鱼尾。

2. 准备葱段和姜片。

3. 上锅蒸20分钟至鱼尾熟透。

4. 撕成条状后，调制蒜末辣椒料汁淋上。