皮冻怎么拌好吃 皮冻做法
在炎热的天气里，一份清爽开胃的凉菜，无疑是一大享受。
——松散鸡毛菜之凉拌猪皮冻食谱
- 材料
- 猪皮冻 400克
- 生抽 2大勺
- 白醋 适量
- 白糖 适量
- 小米辣 1个
- 大蒜 4瓣，切碎
- 香菜 两株，切碎
- 香油 少许
- 红油辣椒酱 适量
- 香叶 一片
- 桂皮 一小段
- 八角 一小颗
- 花椒 数粒
- 盐、白胡椒粉 各适量
- 高汤料 一份（可选）
制作步骤：
1. 将猪皮洗净，若条件允许，可先将猪毛烧燎去除，再用刀将毛及多余油脂刮除干净。
2. 冷水下锅煮猪皮，加入料酒去腥味，水开后煮约10分钟捞出。
3. 将猪皮趁热拔去残留毛发，并用刀将内外两面彻底刮洗干净。
4. 将处理好的猪皮切条，加少许盐和高度白酒反复清洗，直至猪皮完全洁净。
5. 放入高压锅，加入姜片、八角、桂皮等调味料和适量的高汤料及水。
6. 高压锅煮约15分钟至猪皮软糯。
7. 取出调味料，将猪皮倒入平坦容器中，调整密度均匀，放置于阴凉处。
8. 当容器不烫手时，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时至成型。
9. 取出定型的猪皮冻，切成您喜欢的形状。
10. 在切好的猪皮冻上撒上大蒜碎、小米辣、香菜等配料，淋上生抽、白醋、白糖及红油辣椒酱，再滴几滴香油拌匀。
这样，一道冰凉Q弹的凉拌猪皮冻就完成了。在炎热的天气里享用，绝对是一种享受。记得分享您的制作心得和美食建议哦！
