炸辣椒段的家常做法 家庭炸辣椒简单做法

青椒，这一日常生活中的常见食材，以其独特的魅力赢得了大众的喜爱。不同于传统的辣椒，青椒不仅没有辣味，反而带有一丝甜美。它常常以点缀配色的身份出现在餐桌上，但其营养价值却不容小觑。青椒内富含大量的叶绿素，这种成分有助于减少对油脂的摄入，而其维生素含量更是超越了苹果。

尽管平时在家青椒的烹饪方式可能较为单一，偶尔会尝试制作虎皮辣椒等菜肴，但今天我们要向你介绍一道别具一格的青椒美食——“香酥油炸青椒圈”。这道菜在简单的烹饪过程中，加入了椒盐辣椒粉的调味，使其既可以作为小零食，又可搭配酒水成为下酒佳肴。

【香脆油炸辣椒圈制作法】

1. 准备几个洗净的青椒，去除蒂部，将其切成约4厘米的段。放入盆中，加入一小把食盐，进行抓拌均匀。腌制4个小时以上，这样能更好地去除青椒中的水分。

2. 4小时后，用清水洗净青椒表面的盐分，捞出后沥干水分，准备进行挂糊。

3. 在一个碗中打入一个鸡蛋，通过颠盆使蛋液均匀裹在青椒上。接着，加入一把面粉和一把土豆淀粉，再加入2克食盐和2克十三香，进行抓拌，为青椒挂上糊。

4. 当所有食材准备就绪后，开始炸制。锅内加足够的油，待油温升至五成热，油面微冒烟时，将青椒段逐个放入锅中。由于使用的是土豆淀粉，粘性较大，单个放入可以避免粘连。保持小火炸制约2分钟，直至青椒表面定型并呈微时捞出。

5. 滤去锅中的杂质以防久炸变糊。开大火升高油温至六成热后转小火，再次放入青椒复炸约30秒后捞出控油。经过复炸的青椒更加金黄焦脆。将青椒盛放在盘中，均匀撒上椒盐即可享用。