羊排炖什么好吃_羊排骨炖土豆的家常做法

冬日赴苏州，尝那藏书羊肉的醇香。记得去年冬至与羊汤的邂逅，而今年，稍早的寒气便催我提前品尝这口热腾。那日，大叔专程驾车前往，身着寒气外溢的冷冬之晨，至店中即刻暖意盎然。羊肉的滋味仍留，热气腾腾的羊汤便随之端上，而在那些滚烫之中，尤其那大蒜炒羊肚令我倍感惊喜。

每坐于炉前之刻，四地美食各具特色。东北的烧烤、北京的涮肉、四川的火锅以及广东的各类煲品。在冬夜的苏州，藏书的羊肉虽未炙手可热，但亦给寒冷的江浙地区增添了浓厚的色彩。

此间羊肉之美，无膻味而显嚼劲，羊汤则如清泉般不油腻。据闻，这羊肉全凭天然草料喂养，故其味独特。其羊腩之肥美源于烹饪之道：用刀背敲打，煮时易去油脂；柠檬汁为腌制增添一丝清新；高压锅使得肉质更为鲜嫩；沙姜粉则起到了去腥提鲜之效。

今儿大叔要与你分享的是这道炖羊腩。其味香浓、咸鲜相宜。无论你选择浸入浓郁汤汁中蘸食面包，还是趁热享用，都别有一番风味。此刻，《大叔厨房》将带你领略土豆炖羊腩的制作方法，愿你品尝时倍感愉悦。

所需食材：羊肉、土豆、胡萝卜、青豆、洋葱、罗勒、橄榄油、蒜、青椒等。

制作步骤如下：

1. 羊腩切块后用炖锅两面煎至金黄取出备用，再利用锅中的油脂炒香配料。

2. 切好白洋葱、蒜及适量的调料如黑橄榄与凤尾鱼备用。

3. 倒入红葡萄酒煮沸后稍加散去酒精味，转小火炖煮半小时使肉质软烂。

4. 加入去皮的小土豆与适量盐继续炖煮十五分钟，最后撒入豌豆再焖煮片刻即可享用。

完成后的土豆炖羊腩咸鲜软糯、香浓可口。若你心生喜欢，不妨亲自动手一试吧！

《大叔小贴士》：

1. 加入罗勒叶为菜品增添柔和香气。

2. 若你偏爱更强烈的香料味，迷迭香或百里香也是不错的选择。