炒羊肉的家常做法 生炒羊肉怎么炒好吃

《家的美食秀：复刻饭店经典“葱爆羊肉”》

亲爱的朋友们，大家好！欢迎来到我们家的美食屋。你们知道吗，每当周末和家人相聚在饭店时，总有一道菜让我们回味无穷——那就是“葱爆羊肉”。今天，就让我来教大家如何在家中制作这道家常版“葱爆羊肉”，肉质鲜美，葱香扑鼻，绝不逊色于饭店的大厨出品哦！

你需要准备的食材是：羊肉、大葱、酱油、食盐、香油、料酒、胡椒粉以及老抽。还有别忘了食用油哦。

步骤一：准备500克新鲜羊肉和两颗大葱。将羊肉切成薄片，大葱斜切成段，这样不仅美观还更入味。

小贴士：正宗的葱爆羊肉，是采用生炒的方式烹饪羊肉，而不是用淀粉勾芡。所以记住哦，只使用葱和羊肉作为主要配料，其他食材在这道菜中是不需要的。要让羊肉既入味又保持鲜嫩，正确的腌制方法是非常关键的。

步骤二：在解冻后的羊肉中加入少许食盐、料酒、胡椒粉，再加入几滴酱油提色。稍微加一点香油增加鲜香味道，然后用手抓匀，腌制大约10分钟。

步骤三：开火倒油，当油温达到六成热时，将腌制好的羊肉放入锅中快速翻炒至半生熟状态（大约炒20秒），随后捞出控油备用。

步骤四：再次在锅中加入少许食用油，放入大葱段小火翻炒至香浓（约30秒），接着加入少许老抽提色。再迅速将炒至半生的羊肉重新放入锅中，快速翻炒并加入少许老陈醋调味。继续翻炒约20秒后，加入几滴香油提亮色泽和味道。

步骤五：将炒好的葱爆羊肉盛出装盘。再配上一碗热气腾腾的米饭，浇上这美味的葱爆羊肉汁，那鲜嫩的口感和葱香四溢的味道定会让你回味无穷！