牛肉烧土豆的做法_土豆烧牛肉的详细介绍

酱香四溢的酱牛肉烧土豆

今天与大家分享一道家传菜谱的酱牛肉烧土豆的做法。自古以来，牛肉因富含蛋白质和低脂肪的特性而广受喜爱，尤其是健身爱好者的心头好。此菜中的牛肉肉质鲜嫩，筋道而柔软；土豆则香甜绵软，深受人们喜爱。爱好的朋友，快来学一学吧。

食材与配料一览

主料：牛腱子肉、土豆。

配菜：青椒、红椒。

香料：大葱、生姜、八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、良姜、白芷、肉蔻等。

调料：料酒、白糖、酱油、甜面酱、海鲜酱、食盐、鸡粉等。

烹饪步骤详解

1. 准备食材

选用2斤牛腱子肉，清水洗净血水后，切成约2厘米的块状。牛腱子肉筋多，是酱烧的绝佳选择。

准备两个土豆，削皮后切为厚片，再切为菱形块，用清水浸泡防止氧化。

2. 准备配菜

取青椒和红椒各一个，切片用于增色。

3. 准备香料

准备大葱段、姜片等，再加入多种香料如八角、干辣椒等。

4. 焯水处理

将牛肉冷水放入锅中，加料酒去腥，焯水约2分钟，洗净备用。

5. 炒制牛肉

热油后，炒香牛肉，煸炒至水分减少，香味溢出。

6. 熬糖色

留底油，炒化白糖至红棕色，加水备用。

7. 炖煮牛肉

再次热油，炒香香料和酱料，加入牛肉快速翻炒后，加入糖色和调料，加入清水炖煮。因酱料有咸味，适量加盐调味。

转至高压锅，小火压煮20分钟或家庭小灶炖煮1小时以上。

8. 处理土豆

另起锅水烧开，放入土豆煮至八成熟，去除淀粉。

9. 收汁烹饪

将炖好的牛肉和土豆放入炒锅，开大火收汁，加入青红椒翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花增香。

如此，一道肉嫩筋软、酱香四溢的酱牛肉烧土豆就完成了。希望大家喜欢！