燕窝什么时候吃_燕窝要泡多久才能炖

燕窝制作流程

1. 准备一盏燕窝，约7g，将其置于玻璃容器中，使用过滤水或纯净水进行泡发。鉴于纯净水和过滤水的强渗透力，这是泡发燕窝的最佳选择。密盏泡发时间大约为3小时，而疏盏则需1小时。

2. 待燕窝充分泡发后，顺着其纹理小心撕开，使其呈条状。对于燕角部分，需特别撕捏开来，这样炖制后的燕窝口感更为一致。

3. 接下来的步骤是清理燕窝上的细毛。即使是最干净的燕窝，即使是纯手工挑毛，也可能残留一些细毛。可以使用类似漏斗的工具，在水中左右上下摆动并换水，几次操作后即可清理干净。图中展示的玻璃碗仅为示范之用，可忽略。

4. 经过上述步骤，你将得到一份晶莹剔透、洁净无比的燕窝。

5. 将处理好的燕窝放入炖盅内，再次加入过滤水或纯净水（水量控制是关键，只需刚好覆盖燕窝即可）。然后使用中火进行隔水炖煮，时长为半小时。在炖煮即将结束的前五分钟，加入冰糖。这种方法能更好地保留燕窝的营养成分。

6. 如此，一道美味、Q弹且营养丰富的冰糖燕窝便大功告成。

小提示：

在炖煮燕窝时，请务必选择隔水炖煮的方式。这样不仅可以避免燕窝的营养，还能使其受热均匀，保持营养不流失。因为隔水炖煮时燕窝不会直接与火接触，故能很好地保留其营养价值。

情感小记：

燕窝的烹饪方式多样，因其性平清补的特性，几乎可以与任何食材搭配。无论是甜是咸，都能制作出美味佳肴。甜食可炖制甜品，咸食则可搭配高汤。在此，向大家介绍的是最基础的燕窝做法——冰糖燕窝。其实，通过制作冰糖燕窝，我们也可以对燕窝的品质进行一定的判断。