素炒口蘑的做法_口蘑火锅切片还是整个

蘑菇，这一富含营养的大众食材，历来备受喜爱。如今的蘑菇种类繁多，与过去仅有的干蘑菇相比，现代种植技术的进步带来了花样繁多的选择，甚至有些品种叫起来都让人感到新奇。

不同种类的蘑菇，其风味也各有千秋。记得小时候，超市里常售的是平菇，而今我却更偏爱一种小巧精致的袋装蘑菇——秀珍菇。这秀珍菇外观如小一号平菇，但其味道更加鲜美，口感脆嫩而有韧劲，纤维细腻。

这秀珍菇不论是炒食、拌入菜品还是火锅涮食，都极为美味。今天，就让我为大家分享一道蚝油秀珍菇的烹饪方法：

【主料】：秀珍菇，自然是不必多说。

【配料】：选用尖椒、胡萝卜以及蒜瓣为佐料，共同构成佳肴的点睛之笔。

【调料】：盐、鸡精、白糖、蚝油、芝麻香油及花生油等调味品，为菜品增色添香。

——【烹饪制作步骤】：——

1. 秀珍菇洗净待用，轻柔处理，避免损坏菇伞。

2. 胡萝卜与尖椒洗净，切为菱形片，预备入菜。

3. 蒜瓣去外皮，洗净切片，大蒜与蘑菇的搭配，炝锅时格外提味。

4. 烧一锅水，加盐与花生油，先下秀珍菇焯烫一分钟，再加入胡萝卜与尖椒焯水十秒，以保持蔬菜的鲜嫩与色彩。

5. 焯水后的蔬菜过凉水冲洗，保持脆嫩口感，然后沥干水分待用。

6. 炒锅烧热，放入花生油，待油温适中时下蒜片爆香，避免油温过高导致蒜片糊掉或产生有害物质。

7. 加入秀珍菇、胡萝卜与尖椒翻炒均匀，仅需10秒的翻炒时间。

8. 加入适量调味品：少许盐、鸡精、白糖以及一大勺蚝油，翻炒至调料均匀后，淋入芝麻香油提香并增色，再次翻炒后即可出锅。

9. 一道口感脆嫩、味道鲜美的蚝油秀珍菇便大功告成！加入尖椒带来微微的辣味，更是增添了食欲。

——【小贴士】：——

1. 请确认秀珍菇的名称无误，超市标示如此。

2. 烹调时注意盐的使用量，蚝油中已含有一定盐分。

3. 下面提及的用量大勺和小勺，仅供您参考：