番茄龙利鱼的做法_番茄龙利鱼

在坊间常听闻的龙利鱼，其实它真实的身份是巴沙鱼，这种鲶鱼品种的鱼肉多无刺，且价格亲民。真正的龙利鱼则是一种叫做舌鳎鱼的海洋生物，也有人称其为塔嘛鱼或是舌头鱼。这道家喻户晓的番茄龙利鱼菜肴，就是其中一道美味佳肴。大部分家庭或餐厅会选择巴沙鱼来制作这道菜，因其操作简便且口感绝佳，故我也采用巴沙鱼来完成这道菜肴。

这道菜肴不仅味美可口，更是一剂下饭良方。处理起来极其便捷，最重要的是无骨无刺，十分适合孩子们食用。在烹饪过程中，无需繁复的调料，只需简单几样，便可烹制出浓郁的汤汁。用淀粉勾芡，使汤汁变得，再浇在米饭上，实为一种过瘾的享受。此法易学易做，各位不妨一试。

所需的食材如下：巴沙鱼（或称龙利鱼）、番茄、蕃茄酱、小葱、姜片、橄榄油、盐、黑胡椒及少许糖。

制作步骤如下：

1. 将巴沙鱼肉用厨房纸巾擦干，可切块或切片，加入两滴橄榄油、姜丝及黑胡椒腌制十五分钟。

2. 准备一锅热水，将切有十字刀口的番茄放入其中稍作烫煮以便去皮，去皮后切成小块备用。同时将腌制好的巴沙鱼也放入热水中稍作烫煮后捞出备用。

3. 在锅中倒入少量油，开大火，放入葱圈炒出香味，再加入切好的番茄块进行翻炒。待炒出后，加入两勺番茄酱继续翻炒。

4. 向锅中加入热水至没过番茄块的高度，待水煮开后放入烫熟的巴沙鱼再煮两分钟。

5. 用大火稍微收一下，将两勺玉米淀粉与小半碗水混合后调成水淀粉，倒入锅中用铲子搅拌均匀，使汤汁变得。

6. 最后加入一勺糖和少许盐进行调味，或根据个人口味调整。再撒上些许葱花即可出锅享用。