烧麦皮的做法_烧麦馅儿的做法

时至端午佳节，不知您钟爱何种口味的粽子——是甜中带润，还是咸香四溢？

自幼以来，我偏爱甜粽子。每当偶尔尝试咸粽子时，初感总觉稍显逊色。随着岁月流转，我曾于毕业之后接触到公司发放的粽子礼盒，其中包含咸蛋黄肉粽与黑猪肉的肉粽，竟令我眼前一亮，改变了长久以来对咸粽的固有印象。

若有同好，钟情于咸粽子者，或许会对烧麦情有独钟。

所需食材如下：糯米饭、青椒、胡萝卜、玉米粒、肉末，以及生抽、老抽、食盐等调味品，再加上饺子皮便可动手制作。

制作步骤如下：

第一步，将猪肉清洗干净后切块，放入料理机中打成肉末。

第二步，热锅加入冷油后放入葱花翻炒出香味，再加入肉末翻炒至颜色变白。随后加入胡萝卜、青椒及玉米粒炒匀，最后用生抽、老抽、食盐等调味品进行调味。

第三步，待蔬菜炒至八成熟时关火，再加入熟糯米饭搅拌均匀，这样烧麦的馅料就准备好了。

因糯米饭的拌制需吸收部分调味品，故可适量多加一些调味料以平衡口味。

第四步，待烧麦馅料冷却后，准备一些饺子皮。取几张饺子皮叠放并撒上一些干粉防粘，然后按照包包子的手法捏出褶皱，展开后形成漂亮的花边。

在处理饺子皮时需注意多撒干粉以防粘连。

第五步，包制烧麦颇为简单。在饺子皮放入馅料后收紧口部，稍作整理便可形成漂亮的烧麦坯子。

需注意，烧麦不宜追求皮薄馅大。若皮过薄或馅料过多，尤其在包制时头部位置过重，容易导致烧麦塌陷。

第六步，将所有烧麦坯子摆入蒸锅并开锅蒸煮8分钟即可。

这样制作出的烧麦，皮薄而劲道、内馅鲜美黏糯。吃上一个便让人欲罢不能。端午节即将来临之际，您更偏爱甜味还是咸香呢？