牛腩炖土豆 牛楠萝卜尽量少吃最好不吃

北京营养师协会的资深理事，注册营养师于仁文先生

自古以来，为何萝卜能够备受瞩目？这与其丰富的营养保健价值密不可分。“萝卜白菜保平安”、“萝卜上了街，铺无买卖”这些谚语，正是对萝卜营养价值的肯定。

萝卜属于十字花科类蔬菜家族的一员，与白菜、油菜、菜花等有着相同的血统。该类蔬菜的特点是纤维丰富、热量低，含有大量的维生素C和钾元素，同时还蕴藏着一种特殊的化合物——萝卜硫素。这种物质具有很强的抗氧化性，能有效清除内的自由基，对于抗衰老、抗炎具有重要作用。

研究表明，十字花科蔬菜如萝卜在经过简单的加热处理后，能够产生具有抗癌效果的葡萄糖异硫氰酸盐。特别是对于肺癌和亚硝胺诱发的胃癌，萝卜具有显著的预防效果。

在中医理论中，萝卜被归为寒性蔬菜，这在辛辣蔬菜中实属罕见。其丰富，含有大量的膳食纤维和维生素C。对于因肉类摄入过多而引发的咽喉肿痛、消化不良、滞气、便秘等症状，萝卜有着极佳的缓解效果。它常常与肉类食材如牛腩、羊肉等搭配，如萝卜炖牛腩、萝卜羊肉馅饺子等，既美味又营养。

萝卜还可以与鲫鱼、海带等食材一同煲汤。对于那些因频繁说话而导致的咽喉不适的人群，可以尝试用槐花蜜浸泡白萝卜丁，这样泡制出的萝卜汁具有润喉的效果。

尽管萝卜的营养价值高，但并非适合所有人群。例如，胃寒的人群（经常感觉胃部发凉、疼痛），腹泻患者以及正在服用某些中（如人参、参、黄芪等补气材）的人，在特定情况下应避免或谨慎食用萝卜。

萝卜作为一种具有重要营养保健作用的蔬菜，其独特的价值和功效不容忽视。只要根据自身情况合理食用，便能充分发挥其益处。