老式烧饼的做法和配方 老式烧饼 7080年代

在烘焙美食的领域中，我们的老北京香酥芝麻饼始终占据一席之地。预热烘箱，将每一层面烤至金黄，大约只需12分钟的时间。这香酥可口的饼，外观诱人，内里鲜嫩，四层丰富口感，让人回味无穷。

制作所需的材料清单如下：生面粉10斤，酵母粉40G为核心，搭配微水3千克。遵循详细的配方比例，开始和面的过程。将净水倒入和面机，接着加入重点料生面粉，启动机器搅拌成精细的面团，然后移至工作台进行手工压面。

众所周知，老北京香酥芝麻饼是大众喜爱的美味。将新鲜酵母放入温水中，水温大约三十五六度，与温度相仿，此时酵母最为活跃。一边缓缓倒入清水一边搅拌，直至面团上劲筋道。用保鲜膜覆盖饧面半小时。

此饼的制作流程固定化，便于记忆与掌握。所需主要食材包括：面粉、清水、老酵面、核心料、色拉油等。操作步骤先从和面开始，将老酵面用温水化开，加入其他材料，用和面机搅拌均匀至面团光滑。接着进行压面整形装盘，发酵后烤制。放入烤箱中烘烤时，需注意调头一次以确保均匀受热。

在压面的过程中，我们将面团按压扁平后放入压面机，重复压制3至6遍直至表面光滑。涂抹软油酥进行分层处理后整理盛盘。

烘烤过程中，将发酵好的面片放入烤箱中，烘烤期间适时调头确保烤制均匀。烘箱温度设定在150度，烘烤二十分后取出倒置再烤10分钟即可。

在众多美食中，为何老北京香酥芝麻饼能脱颖而出呢？这饼凭借其独特口感和美味，深受各年龄层人群的喜爱。它也是小本投资者的理想选择，成为当前市场上热门的致富平台之一。

制作时需选用颗粒饱满的芝麻，并经过冷水浸泡、手掌捏搓等预处理步骤。将处理好的芝麻转入锅中加热拌制，加入生面粉和其他材料拌成状。

为满足网友需求，这里详细介绍老北京香酥芝麻饼的制作方法和流程。希望对大家有所帮助。

我们的老北京香酥芝麻千层饼一盘包含12块。在恒温烤箱中焙烤后，表面金黄香气四溢。内里的面香味与芝麻的香气相互交织，口感极佳。这一美味佳肴由郑州翰香原技术中心传授给大家。

特别提醒：在制作过程中要注意面片厚度适中，避免过厚导致烘烤不熟。调和食用油时也要注意不要过于油腻，以免影响口感。

老北京香酥芝麻饼承载着悠久的历史和精湛的工艺。现在的香酥芝麻饼以香鲜口味为主，外皮焦脆，芝麻清香可口，中间层层葱香四溢。这种饼温吃口感极佳。

老北京香酥芝麻饼以烘箱焙烤为主，每块饼重约一百克。外焦里嫩、口味丰富、无需油炸、不油腻。冷后依然可口，是百姓餐桌上的美味佳肴。

将饼放入转小火的锅中，倒上植物油，待油温初步升高时盖上罩子焖三分钟至熟透。然后翻面再烙制一段时间直至每一层面都金黄即可。

制作时需按照详细配方比例先将老肥面用温水化开再加入其他材料。用和面机充分搅拌混合至面团细腻光滑后进行压面盛盘和发酵等步骤。

此饼选用优质原料精心制作而成其独特的工艺流程难以被复制为商户提供了独特的竞争优势通过培训后即可操作开店经营方便快捷。

老北京香酥芝麻饼以小麦面为主要原料辅以非熟芝麻、油酥、碱面粉等材料烤制而成。油酥的制作是将小磨油煮开后加入精细小麦面粉煎制而成焦即可使用。