烤全羊烤的是哪种羊_烤全羊撒的那些香料


新疆烤全羊,这一美食的诞生地在新疆,其加工方法不仅独特,更蕴含了深厚的文化内涵。在贵州龙里县的龙架山森林公园内,一家别具特色的休闲农庄,巧妙地将新疆烤全羊的制作技艺与贵州菜的独特风味相融合,选用的是带皮黑山羊,这不仅为烤制增加了难度,更为食客带来了不一样的味蕾体验。

经过精心烤制后,整只全羊呈现出一片金黄油亮的色泽,外皮焦黄且脆,内部肉质则显得绵软且鲜嫩。尝一口,香辣适口的口感定会让你回味无穷。

烤全羊的魅力

带皮全羊的成品呈现眼前,不禁让人垂涎三尺。

原料篇

选用的是放养的健壮黑山羊,其重量约在15千克左右。熟芝麻、环保木炭、自制烧烤汁、农家菜油、红油辣椒调味料等都是不可或缺的调料。其中,葱花和辣椒面则为全羊增添了更多层次的风味。

制作过程

将黑山羊宰杀并处理干净,用沸水浸烫并刮净羊毛。洗净后放入腌池中,均匀涂抹上特制的烧烤汁后腌制入味。接着,将全羊撑开并固定在烧烤架上,置于特制的烧烤炉上。

用环保木炭作为燃料(要求中间火力小,两边火力大),通过专人手工转动烧烤架来慢慢烤制。期间,不时往全羊表面刷匀农家菜油,以确保其烤制均匀且口感更佳。

当羊肉内外成熟且入味时,使用利剪在羊肉外皮剪出小方块,并在其上刷匀菜油及红油辣椒调味料。最后撒上葱花和熟芝麻后离火,割下小块并蘸上辣椒面即可食用。

特色调料介绍

这里的自制烧烤汁是由盐、味精、鸡精、醪糟汁等多种调料混合而成。而红油辣椒调味料则是用辣椒面与农家菜油等调料调匀制成。这些调料不仅为全羊增添了丰富的味道,也体现了贵州与新疆美食的完美结合。

菜品来源

此菜品由位于贵州省龙里县的休闲农庄倾心打造与提供。