清炒花菜的做法 清炒花菜焯水几分钟

今日，让我们一同探索家常炒花菜的魅力。众所周知，炒花菜前先进行焯水处理，能够使花菜在后续的烹饪中更加快速熟透，同时也能保持其营养和口感。这其中，焯水的技巧是关键，既要确保花菜熟透，又要保持其原有的鲜嫩与营养。

第一步：准备食材。

选取一块肥瘦适中的猪肉，瘦肉约200克，切成薄片；肥肉约100克，切为细丝。准备时需注意切工的均匀，以利于后续的烹饪。

花菜一朵，切割成大小均匀的小块。青椒与红椒各一片，去籽后切为三角块，不仅增添色彩，更增添了菜肴的风味。

准备几粒大蒜，切片备用。准备几粒干辣椒，与蒜片放在一起，以备后续烹饪之用。

第二步：焯水处理。

锅中加水烧开，加入少许植物油和食盐。待水再次沸腾后，将花菜与青红椒投入锅中，焯水约30秒，至花菜变色后立刻捞出，并用清水冲洗，以保持花菜的脆爽口感。

第三步：烹饪过程。

热锅凉油，将切好的猪肉放入锅中，煸炒至肉片出油，变得白亮。随后加入蒜片和干辣椒，炒出香味。

接着，加入蚝油提鲜，翻炒均匀。随后将焯过水的花菜与青红椒倒入锅中，快速翻炒。调味时，加入适量的食盐、鸡粉、少许白糖以及生抽，大火快速翻炒，使调料充分融入食材中。从锅边淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。

一些小贴士：

在焯水时，加入植物油和食盐不仅可以提升花菜的味道，还能有效防止花菜的营养成分流失。

花菜遇热会，因此焯水时间需控制在30秒内，随后立即用清水过凉，这样可以保持花菜的脆嫩口感。