炝锅腐竹的做法_腐竹的做法家常简单又好吃

自从腐竹新做法风靡餐桌，我家每周都享受三次的美味时光

腐竹，这日常生活中常见的食材，其实是一种富含营养的豆制品。它带着浓厚的豆香，口感柔软而富有嚼劲，是大豆的精华所在。腐竹内含丰富的蛋白质、维生素及钙质，被尊称为“营养冠军”。常食腐竹，对于补充蛋白质和钙质有着不小的帮助。

腐竹的烹饪方法多样，热炒、凉拌、炖汤等皆可，每一种做法都展现了其美味的独特之处。

最近，我学会了一种腐竹的新做法，麻辣鲜香，软糯入味，特别符合家人的口味。近期，家中每周都会做三次这道菜，无论是佐酒还是配饭，都是极佳的选择，十分解馋。

下面来与大家分享这道风靡餐桌的《炝锅腐竹》的做法。

——【炝锅腐竹】——

主要食材：200克干腐竹、适量黑木耳、一朵银耳。

辅料：一颗鸡蛋、适量玉米淀粉、一小块麻辣火锅底料、一茶勺郫县豆瓣酱、适量葱花、蒜末、干辣椒段、盐、生抽。

制作步骤：

1. 将干腐竹掰成小段，用开水烫10秒后，再加入凉水兑至30度左右，压上重物浸泡40分钟至完全泡发。控干水分备用。

2. 黑木耳和银耳提前泡发并洗净，银耳撕成小块备用。

3. 将泡发好的腐竹挤去多余水分，打入鸡蛋并加入玉米淀粉抓拌均匀，使腐竹段裹上一层浆。

4. 锅中加入足够的食用油，油温五成热时，将上浆的腐竹段下锅油炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

5. 锅中加入胡姬花花生油，油热后下入葱花和蒜末炒香，再加入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 加入适量清水煮沸，加入盐、鸡精、生抽调味。随后下入银耳和木耳煮至断生后捞出。

7. 将腐竹段下锅煮约1分钟，使其充分吸收汤汁。

8. 加入少许水淀粉勾芡后，将腐竹和汤汁一起倒入盆中，撒上葱花、蒜末和干辣椒段。

9. 烧热食用油至六成热后浇在调料上，炝出香味即可。

小贴士：

1. 腐竹上浆前尽量挤干水分以防止脱糊。

2. 可以根据个人喜好选择配菜如油麦菜、宽粉、豆腐皮等。