牛腩土豆的做法 炖牛肉三放放

五香牛肉，滋味十足，肉质细腻，既不腥气也不柴。

你是否有过烹饪牛肉的经历，觉得做出的牛肉既干柴又难以入味？那么今天我将与你分享如何制作美味的五香牛肉。记住三个要点和三个不放的秘诀，你也能做出鲜美可口的五香牛肉。

制作五香牛肉的三个要点是必须放入草果、香茅草和香果。这些香料不仅增添了独特的香气，还使得牛肉更加鲜嫩，不会出现发柴的情况。

相反，花椒、八角和桂皮则是制作五香牛肉时应该避免的三种香料。花椒的强烈味道可能会掩盖牛肉本身的鲜美，而八角和桂皮对于牛肉来说不仅无法增添香气，反而可能使牛肉带有不必要的腥味，并使其口感发柴发黑。

接下来，让我们开始实践。今天的食材选用的是经过浸泡的腱子肉。首先进行刀切处理，将其改刀成适当大小。在锅中加入适量的清水，放入葱段和姜片，再下入处理好的牛肉，并加入少许白酒进行焯水处理。记得及时打捞浮沫，然后捞出过凉水。

接下来准备香料：取草果3个、香果2个、香茅草3克、陈皮5克、小茴香10克、丁香5克、白芷少许、砂仁6克等，加入适量的白酒和温开水浸泡约20分钟，这样可以更好地去除香料中的杂质和异味。

再次回到锅中加水烧热后下入香料，然后将焯过水的牛肉放进去。先用大火烧开再转小火慢炖约一小时左右。炖好后关火再焖约一小时后捞出晾凉，然后切成薄片。

最后将切好的牛肉片码放在碗中，加入葱丝和胡萝卜丝，然后倒扣在盘子上。接着是灵魂之笔——调料汁的浇淋。根据个人口味可以调制适合的调料汁，最后撒上葱花即可。