海鱼种类名称图片大全_海鱼的种类有哪些

“秋意渐深，冬日初现，万物藏蓄”，随着立冬节气的到来，虽然不少地方尚未踏入气象学意义上的严冬，但寒流南下已成不可逆转的趋势，预示着寒冷的冬日正逐渐靠近。

进入初冬，是滋补养生的好时机。因这时节气温多变，天气逐渐由凉转寒，适量摄入营养丰富的食物，有助于增强体质以抵御寒冷的天气。民间素有“立冬补冬，营养不空”的说法。

海鱼因其极高的营养价值，一直是人们餐桌上的佳肴。随着入冬后海水变凉，海鱼为适应低温开始积累脂肪，肉质也变得紧实肥美。此时虽未到全面冻结的时候，却是渔民捕捞作业的繁忙季节。

立冬后，海鲜市场上多种海鱼大量上市，价格亲民，多数品种不超过十元一斤，物美价廉，遇见了可别错过。

每年的秋冬交替之际，当北风刮起时，便是海胖头鱼大量上市的时节。

海胖头鱼又称“楞巴鱼”或“虾虎鱼”，它们大多在春天孵化出生，生长至次年春天便结束生命。这种海鱼寿命相对较短。海胖头鱼以小虾为食，虽令养虾户头痛，但其鱼肉细腻，几乎没有细刺，即化，特别是鱼腮帮子旁的肉质更为鲜美。

海胖头鱼价格实惠，冬季是其生长最为肥硕的时候。用其制作的辣炒或炖豆腐都十分美味，也有家庭将其制成鱼干享用。

海胖头炖豆腐

鲮鲫鱼与海边常见的“小青皮”虽相似，但鲮鲫鱼的个头更大。冬季是食用鲮鲫鱼的最佳时期。此时的鲮鲫鱼皮下脂肪丰富，煎制时无需添加太多油，其自身便能出油。

虽然鲮鲫鱼的细刺较多，但其鱼肉鲜香无比，尤其是鱼皮部分富含油脂，滋味鲜美。鲮鲫鱼是较为廉价的海洋鱼类。市面上的新鲜鲮鲫鱼每斤仅需6元左右。海边人喜欢用油煎或焖制的方法烹饪鲮鲫鱼，使鱼刺后食用更佳。

煎焖鲮鲫鱼

辫子鱼又名“摆甲子”或“牛尾巴”。其鱼刺坚硬，但可食用部分主要在于其肉质。因此价格并不昂贵。辫子鱼的鱼肉质地如同蒜瓣般紧实且富有弹性。其鱼皮富含胶质，炖熟后冷却汤汁会凝结成冻品。此鱼肉鲜美、且富含鲜甜味。

烹制辫子鱼多以炖制为主，如炖萝卜、炖豆腐或红烧等皆为佳肴。但处理时需小心其硬鳍以免受伤。

红烧辫子鱼

小黄花鱼是传统的四大经济海鱼之一。在秋末冬初时上市量较大且价格实惠。小黄花鱼的鱼肉细腻鲜嫩且无异味。其可烹制多种美味菜肴如家常焖、汆鱼丸及包饺子等。

家常焖制小黄花鱼时只需将其处理干净后加适量酱油和白糖即可出锅。品尝时用筷子轻轻一夹鱼肉即可脱骨入味。

家常焖小黄花鱼

冬季是兔子鱼的季节。这种海鱼外形虽显丑陋但其鱼肉含水量高。在沿海地区人们多将其腌制成鱼干而新鲜的则常用来炖制但需注意火候以防炖散。

有经验的厨师在炖制时会垫上大白菜帮再铺上鱼肉这样可保持鱼肉完整并使其更加。

炖好的兔子鱼肉质如内酯豆腐般用勺舀食更佳而筷子则难以夹起。

虽然炖制兔子鱼较为考验厨艺但其鲜美的口感及简单的处理方式仍让它受到不少食客的喜爱。

炖兔子鱼