烧牛肉的家常做法 红烧牛肉的做法步骤
烹饪一碗热气腾腾的面条，搭配着红烧牛肉与新鲜青菜，真是令人垂涎的佳肴！
—— 食谱分享
- 主料：牛腿肉350克，精选青菜适量
- 辅料：大葱半根，姜五片，蒜5瓣，生抽1勺，冰糖五小块，醋半勺，料酒一勺，啤酒或清水适量，干辣椒少量，桂皮一块，香叶三片，香果两个，豆辨酱两勺
烹饪步骤详解：
第一步：牛肉前期处理
将牛肉提前浸入水中约一小时，帮助其去除血水，为后续烹饪做好准备。
第二步：备料处理
将大葱切段、姜切片、蒜剁碎备用。准备好干辣椒、桂皮、香叶和香果。爱好花椒风味的食客可以适量加入。
第三步：牛肉烹饪准备
将泡好的牛肉切成大块，放入电饭煲中待用。
第四步：炒制香料
在锅中加入少量油，放入冰糖，以小火慢慢融化。待糖稍微减少后，加入葱、姜、蒜炒出香味。
随后加入生抽、料酒和豆辨酱，翻炒均匀。
第五步：混合香料与牛肉
将干辣椒、桂皮、香果和香叶（如有加入花椒）混合入锅，大火翻炒均匀。
第六步：炖煮牛肉
将炒制好的香料倒入电饭煲中，加入少许醋和适量的啤酒或清水（具体量根据电饭锅火候调整）。
选择电饭锅的加速煮档位，煮至一次后，再次使用加速煮功能。
第七步：收汁出锅
经过两次加速煮后，锅中的汤汁应该已经被收得恰到好处。
将炖好的牛肉切块，盛入盘中。
第八步：增香点缀
撒上一些芝麻增加香气。这样一道美味的红烧牛完成了。
小贴士：干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。电饭锅的火候不同，加入的啤酒或水量需适量调整，以防糊锅。
