泥鳅鱼的做法_油炸泥鳅怎么做好吃又简单

1、泥鳅，属于鳅科生物，体型且细长，通常只有三、四寸的长度。

2、今天我们要一同探索“椒盐泥鳅”的独特做法，感兴趣的食友们可以先行收藏起来，待闲暇之时亲自动手尝试一番。

3、开始前，先让我们来准备所需的食材清单：

• 泥鳅500克
• 青红椒
• 蒜瓣
• 生姜
• 大葱

4、处理泥鳅时，需先剪去头部并去除内脏。将部分生姜切片，部分切末；蒜瓣则需压扁并剁成蒜末。大葱切末，青红椒则需去除蒂和籽后切成小丁。

5、将处理好的泥鳅进行腌制。先加入一勺食盐和少许料酒，再加入姜片和大葱末，用手轻轻抓匀。接着，再加入一勺生粉再次抓匀，这样可以使炸制后的泥鳅更加酥脆。将一个鸡蛋打入碗中，加入少许凉水搅匀备用。

6、将腌制好的泥鳅先沾上蛋液，再裹上玉米淀粉。然后放入七成热的油锅中炸至色泽金黄后捞出。待油温再次升至七成热时，将泥鳅复炸20秒后迅速捞出，沥干油分备用。

7、在锅中留少许底油，先爆香姜蒜末和青红椒丁。随后加入炸好的泥鳅翻炒均匀，撒上椒盐后即可装盘。这样，一盘咸香酥脆、连骨头都能食用的椒盐泥鳅就完成了。

8、泥鳅不仅味道鲜美，而且营养丰富。其蛋白质含量较高而脂肪含量较低，具有降脂降压的功效。泥鳅既是美味佳肴也是大众喜爱的健康食品。