粉皮肉汤的家常做法 粉皮肉汤怎么做好喝

在北方的冬季，每家每户都有囤积食材的习惯，其中粉条和粉皮因其耐存放且不易变质的特点备受青睐。

粉皮不仅食用方便，其烹饪方式也多种多样。若想简便快捷，只需将粉皮浸入热水中稍加泡软，便可凉拌成一道清爽的小菜。而无论是炖煮何种菜肴，加入一些粉皮都能让菜品口感更加丝滑，筋道有韧性，令人回味无穷。

今天，我要与大家分享一道家常美味——肉沫炒粉皮，再搭配酸菜，热气腾腾的同时还具有开胃的功效。感兴趣的朋友们，不妨动手尝试一下。

准备一包干粉皮，用温水浸泡数小时直至其，随后切成宽条备用。

接着，准备三根酸菜，清洗干净后切成较大的块状。

将葱白切成细碎的颗粒状，大蒜拍扁后切碎，再加入一小把干红辣椒增添风味。准备一小块瘦肉，切成细碎的肉沫。

还需准备青、红辣椒圈作为配菜。至此，所有食材均已准备就绪。

在锅中烧水，将粉皮加入水中耐心煮至，然后捞出用凉水反复冲洗，以防粉皮粘连。

再换一次水，将水烧开后放入酸菜焯水。酸菜焯水约30秒后即可捞出，这样做能够使其更加易于食用，同时保持菜品的口感。

然后在锅中烧油，待油热至微微冒烟时，倒入肉沫进行翻炒。肉沫翻炒至变白后，加入葱、蒜碎和干红辣椒继续翻炒，炒出香味后，再加入青、红辣椒圈快速翻炒片刻。

随后，加入清水、生抽、老抽以及粉皮进行翻炒。在翻炒的过程中，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉和白糖进行调味。继续快速翻炒，确保调料充分融合，并加入少许清水让粉皮吸收足够的水分。

注意翻炒时要避免糊底和粉皮粘连成块。加入一点水淀粉进行收汁，淋上一些红油后即可出锅装盘。