红烧鳗鱼的家常做法 家常红烧鳗鱼最简单做法

下面我们详细解析一下红烧鳗鱼的制作流程。

鳗鱼，也被称为白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡等不同的名字。今天，我将向大家介绍如何制作一道色香味俱佳的红烧鳗鱼。感兴趣的食客们，可以先收藏起来，有空时尝试一下。

开始前，让我们先罗列一下所需的食材：

河鳗是这道菜的主角，此外还需要生姜、线椒、蒜子、椒以及小葱等配料。

接着，我们进入制作的正题。

先用剪刀剪开河鳗的肚子，去除内脏并清洗干净。将生姜切末，线椒和小米辣切圈，小葱切末。在河鳗的身体两侧打上一字型的花刀。

在锅中倒入500克的大豆油，当油温达到五成热时，放入20克的蒜子进行炸制，炸至金黄后捞出控油。随后，将河鳗放入油锅中炸两分钟，捞出备用。锅中留少许底油，再加入10克的老抽、15克的生抽以及5克的黄豆酱，搅拌均匀。

将炸好的河鳗放入锅中，把调好的料汁浇在河鳗上使其充分入味。加入1000克的清水、5克的白糖提鲜以及适量的盐，盖上锅盖，先用大火烧开，然后转为中小火慢炖30分钟。记得水量要一次性加足，这样可以让河鳗煮得越软烂越入味越好吃。当汤汁收浓时，倒入一点高度白酒以去腥。

再放入炸好的金蒜，将汤汁浇在鳗鱼上使其更加入味。当汤汁收得差不多时，加入少许白胡椒粉进一步去腥。接着放入青红椒圈，烧制至断生即可装盘。

如此，一盘色泽红亮、软烂入味的红烧鳗鱼就呈现在了我们的面前。

鳗鱼还富含大量的钙质，对于预防骨质疏松症具有一定的效果。

希望这份详细的制作流程能助您一臂之力，让您在家也能品尝到美味的红烧鳗鱼。