烙饼用的油酥怎么做 油酥的制作方法

烧饼，作为一种普遍受欢迎的烤烙面食，种类繁多，琳琅满目。其中包括大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊的传统老面烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼等多种风味迥异的样式，总计可达百余种。每一种烧饼都承载着独特的口感与风味。

今日特此分享一道家常烧饼的简易制作方法，心动的朋友们不妨尝试学习一下。

【家常美味烧饼制作法】

1. 准备精制小麦面粉300克，即常说的高筋面粉。加入酵母3克、白糖3克。白糖的加入能面团的分子结构，改善面团的性质，使面团更加。

2. 使用筷子将材料搅拌均匀后，逐渐加入不超过35度的温水，先搅成面絮状，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵两小时。

3. 准备一个小盆，打入一个鸡蛋搅拌均匀备用。同时准备另一个小盘，撒上一些白芝麻。

4. 接着制作油酥。将30克面粉放入小盆中，加入3克椒盐搅拌均匀。烧热油后，放入几段小葱段炸出香味后捞出，待油温适中时，倒入面粉中并用筷子搅拌均匀。

5. 两小时后，面团膨胀至原来的两倍大小。轻轻撕开面团，可见内部呈蜂窝状，表明面团已发酵完成。

6. 在案板上撒些面粉，取出面团在案板上排气。然后搓成长条状，用擀面杖将其擀成薄片。

7. 薄片上可适量撒些面粉以便擀开。擀至更薄后，均匀涂抹一层油酥。随后将面片卷起，确保收口处朝下卷实。

8. 将卷好的面团分割成大小均匀的面剂子。将面剂子的两头向中间收拢，最后整理成圆形。

9. 取一个面坯，先蘸上鸡蛋液以防芝麻在煎制过程中掉落，再裹上一层芝麻。

10. 完成上述步骤后，用擀面杖将小饼擀平。全部完成后盖上白纱布再次饧发10分钟。

11. 打开电饼铛预热后，将小烧饼放入煎熟。锅内放置烧饼后盖上锅盖，每30秒左右一次，待一面煎至金黄后翻煎另一面。

12. 当烧饼煎至金黄酥脆时即可取出。用手轻捏表皮，即可感受到表皮的酥脆与内部的柔软。

如此简单易学的家常小烧饼就完成了。感兴趣的朋友们不妨尝试制作一下。