牛上脑怎么做好吃_牛上脑一般炖多长时间
若你是个钟爱牛肉美食的食客，
不防一试牛脖之宝——牛上脑，
就是位于牛脖后的那块美味肉。
领略过它的香醇，或许你更会垂涎澳洲和牛。
仿佛如同我们在讨论水果中菠萝与凤梨的细微差别，
尽管是同一种生物，对学者而言是科学的共性，
但对美食家而言，其差异犹如天壤之别。
无论是牛霖还是牛上脑，剔除腌制的繁琐环节，
在口感上将带给你不一样的体验。
不要因肉质不够嫩滑而断定自己的厨艺不足，
或许在食材的选择之初，你就已经走对了方向。
相较于牛霖，牛上脑的口感更胜一筹，
但若论及制作牛排，则稍显不足。
个人更喜欢用其来烹制烤肉。
料理步骤
厨师的启示：烹饪牛上脑
主材：
牛上脑
辅材：
黄油、黑胡椒粉、盐
烹饪时间：
仅需10分钟
Step 1：
使用厨房纸吸取肉片上的血水。
Step 2：
将平底锅融化黄油至温度适中，放入肉片，迅速锁住肉汁。
Step 3：
微火煎至肉面微焦后翻面，撒上黑胡椒粉与少许盐。
Step 4 & 5：
将肉切片即食，或者结合蔬菜如番茄等，做更多变化。
Step 6：
用煎肉的余油炒制切块的番茄。
Step 7 & 8：
炒出酱汁后加入开水继续熬煮至汤汁浓郁。
Step 9：
待汤汁浓郁后，将煎好的牛上脑放入锅中，简单调味即可。
之前我虽未尝试过自家烹饪牛上脑，但直觉告诉我它与番茄是绝配。单纯的烤肉方式过于干涩。
实践后发现，这肉质嫩滑无比，味道实为绝佳。
唯一的小遗憾是家中没有迷迭香等香料及黑胡椒粒的加持，相信有了天然香料的衬托，味道会更上一层楼。
