炒甘蓝的做法 清炒甘蓝的家常做法


家常炒包菜,酸辣可口,经济实惠,大人小孩都爱吃

今日晨起市集行,见有鲜嫩包菜,遂购得一株。包菜虽为平常之蔬,但其内含丰富营养,含有多样微量元素。炒制后,口感脆爽,略带甘甜。

家常之选,烹饪简单。尤以清炒为经典,与干辣椒等配菜共舞热锅。一炒之后,酸辣鲜美,让人食欲大开。今日,就与大家分享此家常美味之烹饪法。

详细步骤呈现

首先是食材的挑选。新鲜包菜为佳选,半个即可满足一盘菜肴的需求。如要挑选,则应选择表面光滑、无虫蛀的包菜。洗净后,无需切碎,直接手撕成片状,这样炒出的菜肴不仅美观,更易入味。

准备锅具及食材时,倒上适量的油以润锅。与平日炒菜用油相当即可。待油热后,将大蒜片与洗净切段的干辣椒一同下锅炒香。特别是辣椒的香辣味道更是不可忽视的元素。

片刻之后,将已备好的包菜片放入锅中翻炒。此时应控制火候,翻炒不宜过于频繁或时间过长,以免影响包菜的口感。

待包菜片稍软后,倒入适量的生抽和香醋。醋的加入使菜肴更加酸爽开胃。也可适量加入一些盐进行调味。因生抽已有咸味,故盐的用量需谨慎。

炒至熟透即可关火盛出。整道菜肴烹饪过程不宜过长,以免包菜过于软烂而失去脆爽口感。

小贴士

1. 包菜手撕更佳:相较于刀切的包菜片,手撕的包菜更容易吸收调料的味道。

2. 辣醋增味:在烹饪过程中干辣椒和醋都扮演着重要角色,两者结合能让菜肴更具酸辣口味。

3. 现吃现炒:由于烹饪简单快捷,推荐吃多少炒多少,保持最佳的口感和风味。