自制炸鸡腿简单做法 家常炸鸡腿最简单做法窍门

今日与大家分享一款家常美味——"黄金炸鸡腿"的简单制作方法。这道小零食色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩，其口感远胜市售之品，实为食客所喜之佳肴。

主要食材：鸡腿

辅助材料：大葱、生姜、干辣椒、八角、鸡蛋、面粉、面包糠

调料：食盐、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、孜然粒、辣椒面及白醋

【黄金炸鸡腿】—— 香脆可口

步骤一：准备食材

选择几个新鲜的鸡腿，已预先浸泡并清洗干净。在每个鸡腿上划几刀，以便于煮熟入味。

步骤二：准备辅料

切一段大葱成马蹄片状，准备一块生姜切片。与鸡腿放在一起，再加入几粒干辣椒和少许八角备用。

步骤三：焯水处理

将鸡腿放入冷水中，加入适量的料酒。水开后，撇去浮沫，此步骤是为了去除鸡腿中的血水和腥味。大约煮两分钟后，将鸡腿捞出，用清水冲洗干净。

步骤四：腌制鸡腿

在一个容器中，加入食盐、蚝油、胡椒粉、生抽等调料，涂抹在鸡腿上，然后腌制半小时以上。若时间充裕，可多腌一会儿，更入味。

步骤五：调制面糊

半小时后，将鸡腿上的料汁挤干净。准备一个小碗，打入一个鸡蛋，加入一勺面粉，搅拌至无疙瘩后，再加入少许食盐和清水，调成稀一点的面糊。再加入一点白醋和植物油，这样炸出的鸡腿更加酥脆。

同时准备好100克面包糠。

步骤六：炸制鸡腿

锅中加油，待油温五成热时，将腌好的鸡腿裹上面糊放入锅中，保持小火慢炸，让热力逐渐渗入。大约炸6分钟后，鸡腿八成熟时，用筷子轻轻扎透即可。然后再次裹上面糊和面包糠，再炸一遍。经常翻面炸至金黄酥脆时，即可出锅装盘。

如此，一道外酥里嫩的黄金炸鸡腿便大功告成。