炸鱼怎么做_家常炸鱼最简单做法

品鉴美食，莫过于与友人共餐之际。说到众人喜爱的一道菜——油炸小黄鱼，它的魅力可谓是无与伦比。那酥脆的口感，诱人的香气，总让人回味无穷。许多人在家中尝试制作时，却总是难以达到饭店的口感。这究竟是为什么呢？其实，关键在于烹饪的技巧与火候的掌握。

【家庭版油炸小黄鱼】

【所需食材】小黄鱼、姜片、葱段、料酒、花椒、面粉、淀粉、食盐、鸡蛋、食用油。

【制作步骤】

一、前期准备

准备约十条新鲜的小黄鱼，以及姜片、葱段等配料。还需准备适量的面粉、淀粉、鸡蛋和食用油等主要烹饪材料。这些材料简单易得，为制作油炸小黄鱼提供了基础。

二、处理食材

将小黄鱼的内脏及鱼鳃清理干净，确保无残留。处理完毕后，将鱼置于盘中待用。将姜切片、葱切段，花椒提前泡水备用。

三、腌制小黄鱼

将处理好的小黄鱼与姜片、葱段、料酒及花椒水混合，抓拌均匀后腌制十分钟，使鱼充分吸收调料的味道。

四、调制面糊

在一个空碗中，加入面粉、淀粉和食盐，打入鸡蛋并加入适量清水，搅拌成稀糊状。面糊的稀稠度要适中，既不能太干也不能太稀。

五、裹糊与油炸

将腌制好的小黄鱼先裹上面粉，再裹上面糊。完成后，待油温适中时放入锅中油炸。炸至表面金黄焦脆时，捞出控油。

六、复炸与装盘

待油温升高后，将已炸过一次的小黄鱼再次放入锅中复炸。复炸后的小黄鱼更加香脆。将炸好的小黄鱼装盘即可。

【小提示】

1. 小黄鱼的清理工作至关重要，尤其是鱼鳃部分要确保清理干净，否则会影响口感。

2. 炸制时宜用中小火，慢慢炸制可使小黄鱼内外熟透且保持酥脆。

至此，这道美味的家庭版油炸小黄鱼便大功告成。品尝时，那酥脆的口感和诱人的香气定会让你回味无穷。希望你喜欢这个食谱，也希望你在家能够轻松制作出饭店级别的油炸小黄鱼！