秋炒鸡蛋要焯水吗 煸炒秋葵图解
曾经尝试过一道别具一格的菜肴“白灼黄秋葵”， 不少朋友反馈表示初次尝试，感到新奇。这种蔬菜在北方并不常见，但在武汉的街头巷尾，偶尔在一两个大型超市里，能寻得其踪迹。虽然价格稍高，但每次偶遇，仍让人心生欢喜。
黄秋葵嫩果的营养价值极高，被誉为“绿色人参”。其幼果具有助消化、治疗胃炎和胃溃疡的功效，同时还能保护肝脏、增强耐力。花、种子和根对恶疮、痈疖有治疗效果，更被认为具有一定的抗癌作用。它非常适合日常食用以滋补身体。而且，它的种子不仅可以作为咖啡的替代品，还具有活化男性中枢和男官的功能，因此在被誉为“植物”，被视作一种新型的保健蔬菜。
新鲜嫩黄的秋葵生吃时口感清爽，比黄瓜、丝瓜的风味更为独特。其肉质柔软，口感清脆，味道香甜。独特的香味中透出脆嫩的口感。若将其与鸡蛋搭配炒食，更是美味加倍。炒鸡蛋我们经常做，但如何让鸡蛋炒得蓬嫩且无腥味呢？其实很简单，只需在打鸡蛋时加入一点水和黄酒，这样炒出来的鸡蛋既蓬松又香醇。
黄秋葵的清新口感与鸡蛋的相得益彰，这道简单的快炒菜虽平凡，却让人回味无穷。
【黄秋葵炒鸡蛋】
主料：黄秋葵、鸡蛋、红辣椒
辅料：黄酒、油、盐
制作步骤：
- 准备好所需的食材。
- 烧开一锅水，加入少许盐和油，将黄秋葵焯水处理。
- 将焯过水的黄秋葵切成小段，红辣椒切成圈状备用。
- 将鸡蛋打散后加入适量盐、水和黄酒搅拌均匀。
- 热锅加油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，煎至定型后用锅铲切成小块，盛出备用。
- 再次热锅加油，放入黄秋葵和红辣椒圈翻炒。
- 翻炒两下后加入适量盐调味。
- 最后加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
小贴士：
- 黄秋葵在焯水时加入盐和油，可以保持菜色翠绿并避免营养流失。
- 炒鸡蛋时加入水和黄酒可以使得鸡蛋更加蓬嫩。
- 红辣椒圈主要用于调色，若没有可不用。
