立春应该吃什么_立春讲究吃啥

今日迎来立春的节气，农历新年后第一个标志性的时刻。昔日里，此为重大的祭祀节令，亦是农民开始准备耕种的季节。民间广泛地沿袭着一种传统，那就是用抽打春牛，这被称作“打春”。在饮食文化上，立春时节的特色食物如春盘、春饼、春卷、春盒、生菜及萝卜等，都是为了“咬春”。

立春习俗“打春”

立春，代表着大地的复苏与温暖将至。古人们重视立春的三候：“一候东风解冻，二候蛰虫苏醒，三候鱼跃于冰”。这预示着随着东风的吹拂，大地开始解冻；冬眠的昆虫逐渐苏醒；河面上的冰也开始融化，鱼儿在碎冰中游动。

“一年之计在于春”，立春是一年中的重要时刻，象征着农耕的开始。常有“鞭打春牛”的习俗。春牛实际上是用泥土塑造的牛形象，古时人们认为土牛代表寒冷，需通过“出土牛”送走寒气。而后演变中，土牛成为春天的象征，鞭打春牛被称为“鞭春”。这一传统在唐代诗人元稹的《生春》一诗中已有描绘：“鞭牛县门外，士民争土耕。”

历史资料显示，立春前夕，人们会用泥土精心塑成春牛，立春当日以抽打，直至土牛破碎。有些地方，人们会将破碎的泥土抛向牛棚，祈愿牛儿一年平安健康。明清时期，“鞭春”仪式更为盛大，由宫廷，文武百官参与，这充分体现了古代对农业的珍视。

立春习俗“咬春”与特色食品

在立春的饮食文化中，“咬春”是一项特别的习俗。

春饼

春饼是烙制而成的薄面饼，常用来卷裹家常小菜如肉丝炒豆芽、炒韭菜等食用。吃春饼时需将菜包起来从头吃到尾，象征着事事有头有尾。

春卷

与春饼相似，春卷则是用薄饼皮包裹馅料并将两头折起包裹严实，再放入油锅中炸至外焦里嫩。

其他立春特色食品

在浙江温州一带，立春流行吃“煨春”，即将柚子与黑豆或白豆、茶一起烹煮。而在闽南地区，人们会吃润饼，这是一种用薄饼皮包裹当地春季食材的传统小吃。北方立春则以白萝卜为代表食品，虽然关于其滋补效果的看法有待商榷，但白萝卜作为蔬菜确实营养丰富。