炒海带丝的做法 海带丝最忌三种菜

每日之始，我的日常惯例是晨间锻炼。早餐，我们则选择在户外的小店中享用，而非家中制作。在家中准备早餐并享用，往往耗费一个小时的时间，我深感这样的过程过于浪费时间。我和伴侣的早餐之选，常常是去外边的早餐店。那里的馍夹菜、鸡蛋和豆浆，都是我钟爱的组合。其中，她家的凉拌海带丝尤为让我倾心，其味道恰到好处地满足了我的味蕾。

尽管海带丝深受我喜爱，但我想分享的并非只有我的喜好。我还发现，海带丝是许多人的心头好，无论是家常菜还是烩菜中，都常能看到它的身影。今天，我将向大家展示我平时在家如何制作凉拌海带丝。请看下面的成品图：

接下来，让我为大家揭示其制作步骤：

我会从超市购买干海带。不同于许多人的直接泡水处理方式，我会先将干海带放置在蒸锅上蒸煮。这背后是有原因的：海带内含有的褐藻胶、海藻酸等物质一旦吸水会使得其表面变得非常粘稠，这会阻止更多的水分进入，使得海带难以煮透。而若直接泡水处理，海带中的营养会溶解在水中，造成营养的流失。

在抖去海带上多余的沙土后，将其放置在蒸锅上蒸煮约20分钟。待其蒸好后，再将其清洗干净并放入水中浸泡数小时至其。这样的处理方式不仅让海带更加有营养，而且口感更佳，无论是炖煮还是凉拌都十分适宜。

将泡好的海带卷起并切成细丝。切好的海带丝放入冷水中进行焯水处理，这有助于去除海带的海腥味。接着将其再次清洗并沥干水分。

准备辅菜部分：切两小段葱取其葱白部分切丝、洗净的香菜切成寸段、再加入适量的蒜末。所有食材准备好后进行调味：将海带丝与葱丝、香菜末和蒜末混合。加热少量油，油热后加入花椒炸出香味并捞出弃用。随后再加入葱花爆香、小米椒和少许红椒丝炒至熟透即关火，迅速淋在蒜末上。最后加入适量的盐、一小勺白糖、鸡精、生抽、醋和少许香油进行调味并搅拌均匀。

至此，我们的凉拌海带丝就完成了。虽然制作过程稍显繁琐，但这样的海带丝既营养丰富又美味可口，无半点海腥味。如果你也喜欢这样的美食，不妨试试吧！