番茄鸡蛋汤做法 正宗番茄鸡蛋汤做法

一道番茄鸡蛋汤，普通的家常食材却能炒制出绝妙的美味。那鲜艳的番茄色泽，其口感清新酸甜，内含丰富的维生素和微量元素。而那富含蛋白质的鸡蛋，与之相得益彰，两者合为一锅，便成了一道鲜美开胃、飘着大片蛋黄的营养佳肴，仅仅看着就足以令人垂涎欲滴。

别看这道汤简单，其实在烹饪过程中蕴许多诀窍。无论是先炒番茄还是直接下锅煮，都并非最完美的做法。在这之前，有一个至关重要的步骤，它直接决定了汤汁的鲜美程度和酸爽口感。

【番茄鸡蛋汤的制作艺术】

第一步：选择番茄可是个技术活。人们常说“母番茄汁多、沙多”，但究竟怎样的番茄才能称得上是“母番茄”呢？外形要圆润饱满，呈现出半球形的轮廓；要选成熟的番茄，外皮红润，不夹带青涩，这样的番茄口感更加酸甜可口；表皮上那些针尖大小、均匀分布的白色斑点，是番茄沙瓤、美味的标志。

第二步：将番茄放入开水中稍作烫煮，破皮后剥去红衣，切成丁状。去皮的番茄更易炒出红汁，这样煮出来的汤会更加鲜美开胃，色泽也更加诱人。

第三步：准备好其他的食材，如木耳、大青菜、大葱以及鸡蛋等。你还可以根据自己的喜好，加入金针菇、黄花菜等其他蔬菜。

第四步：烧热油锅，将番茄丁倒入其中，加入少许食盐便于快速炒出番茄汁。翻炒片刻后，让番茄的红汁充分释放出来。

第五步：接着加入葱花和木耳继续翻炒出香味。然后加入适量的清水开始调味，放入鸡粉、胡椒粉、陈醋和生抽等调料，搅拌均匀后开大火烧开汤汁。

第六步：将准备好的大青菜放入汤中，沿着勺背缓缓淋入鸡蛋液，使其形成蛋花。再勾入少许水淀粉使汤汁更加浓郁，轻轻翻匀后即可出锅。

第七步：将做好的鸡蛋汤盛入盘中，淋上少许香油，撒上葱花即可享用。蛋花大片地漂浮在碗中，汤汁红亮鲜美、开胃可口。