甘蔗可以和虾一起吃吗_吃虾又吃甘蔗会怎么样

（本文为「美食探索」系列第12篇，感谢各位读者一直以来的关注与支持。）

一、

闲暇之余，翻阅美食订餐平台，意外发现上海市的“异国风味”餐厅近期活动频频，价格也相当亲民。

从经济角度观察，上海的复苏之路仍在进行中，餐厅里的外国食客似乎有所减少。但对于美食爱好者而言，这却是品尝世界各地美食的好时机。

二、

曾游历新加坡、马来西亚、、柬埔寨等地，品尝过无数次的东南亚美食，尤其是上海本地的东南亚餐厅，如新加坡餐、泰国餐等，早已让我对东南亚的饮食文化有了深入的了解。

由于地理位置、气候条件以及文化背景的相似性，我认为东南亚各国的饮食有着许多共通之处。在此之前，即便我对美食颇有兴趣，但似乎并未深究其细微差别。

近日，看到越南料理店的促销活动，不禁勾起了我对这一与我国有着紧密关系的邻国的饮食好奇。

三、

对于我来说，探索美食的过程总是有条不紊的。

在品尝新的菜系之前，我会先进行背景调查，用理性的思维去理解食物的文化背景和烹饪技巧。品尝过后，我会用文字记录下感性的体验，形成一个完整的味道记忆。我也会评估所尝美食的地道程度。

那么，越南菜有何特色呢？

越南菜带有明显的东南亚风味，同时又因与接壤，融入了中式的烹饪技巧，如河粉、春卷等。其烹饪方法主要以煮炖、凉拌、烤炸为主，很少进行炒制。受法国殖民历史的影响，越南菜注重清爽与精致，带有法式烹饪的痕迹。

越南菜倾向于使用天然原料，口味酸、辣、甜、鲜并存。主要食材包括鱼类、虾类，而非牛、羊、猪肉。调料方面，喜用鱼露、酱油、酸辣酱，同时也善于利用各种新鲜植物香料。

四、

周末下午，五点半左右，我和朋友来到了位于巨鹿路158号的SÚP PHO品尝越南菜。

这个地方隐藏在淮海中路附近的地下一层，如果不是事先知晓，恐怕很难发现这个异国料理及酒吧的地。

到达时，这里的十余家店铺已开始营业，但顾客稀少，略显冷清。可以想象，在经济的繁荣时期，这里的夜晚该是多么热闹。

我们成为了SÚP PHO的第一批客人，选择了室内桌子落座。酒吧氛围极佳。服务员告诉我们，晚上七点半会有舞蹈表演，但遗憾的是我们无法等待。

我们的双人套餐包含三道菜和两道主食。其中最令我满意的是甘蔗虾这道经典越南菜品。虾肉裹在甘蔗上油炸后，我直接蘸酱吃了，没有包生菜，也没有品尝到甘蔗汁的清甜。这是我第一次尝试这种吃法，感觉有些土气。

鲜虾猪肉卷也给我留下了深刻的印象。虾肉与猪密包裹着青菜，口感层次分明。而冬阴功炒饭则与中式炒饭有所不同，配料丰富，海鲜、鸡蛋、青菜一应俱全。

越式牛肉汤河粉是一道广受欢迎的越南平民料理。尽管我品尝后除了鲜味外并未感受到“辣中有酸，酸中有鲜”的口感，但这或许是因为餐厅为了适应国人口味进行了改良。炸虾饼则中规中矩，没有给我留下特别的印象。

「餐厅地址」：SÚP PHO，上海市黄浦区巨鹿路158号地下一层