简单的黑鱼做法又好吃 黑鱼最好三个吃法

黑鱼小探：一名多样的名字与独特烹饪法

在诸多的淡水鱼类中，我们常会提及一个名号繁多的物种——黑鱼。又或者是，其还有诸如乌鳢的俗称，它亦被人们称作乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。

今日，我们将要深入探讨一道以黑鱼为主材的美食——剁椒鱼片的做法。感兴趣的朋友们可以先行收藏，有空时尝试一番。

食材介绍

以下便是我辈美食达人烹饪所需的基本材料：黑鱼、蛋清、木薯淀粉、小葱、自制的剁椒酱、白胡椒粉等。

烹饪过程，其实也是一场与食材的对话。我们需要将黑鱼彻底清洗干净，尤其是其内部的黑膜，必须确保去除得一丝不苟。然后，剪去鱼鳍，将鱼头与鱼身分离。如果感觉鱼身滑腻难抓，可借助毛巾辅助。接着，顺着鱼的龙骨将鱼肉片下，再小心地去除鱼内刺。将黑鱼片成薄薄的鱼片，整齐地放入碗中。

接下来是去腥的步骤。在鱼片中加入半勺食盐，用双手五分钟，使鱼片的黏液充分。这样做不仅能有效去腥，还可以在接下来的冲洗过程中使鱼片更为洁净。将鱼片放在流水下冲洗大约十分钟后，务必挤干其水分。这样做是为了让腌制时调料更好地渗入鱼片之中。

处理好之后，我们将挤干水分的鱼片放入碗中。先加入少许食盐和白胡椒粉，用手至其起黏性。接着打入一个蛋清，再次抓匀。然后放入两小勺木薯淀粉，继续抓匀。为了锁住鱼片的水分和调料，使其更加鲜嫩可口，我们在碗口上封上一层食用油后放入冰箱冷藏腌制两小时。

黑鱼的秘密