牛肉饺子放什么菜好吃_牛肉馅最忌三种蔬菜

引子：牛肉饺子，秘制馅料，鲜美不腻，汁多味美，让你回味无穷！

“食为天，饺为先。”饺子，这道北方人的心头好，尤其在寒冬中，一天的劳碌后回家，一碗热腾腾、馅料丰富、鲜美的饺子下肚，那份满足与舒适难以言表！而说到饺子，我家冬季的至爱非牛肉馅莫属。牛肉性味温和，富含优质蛋白，是冬季养生的佳选。

若想让牛肉饺子更加美味，关键在于调馅。下面，我就与大家分享一下我家独门的牛肉饺子馅调制方法。调制出的饺子馅鲜香四溢，不油腻，汤汁饱满，令人垂涎三尺。

必备食材：新鲜牛肉、萝卜、葱、姜以及各种调味料如盐、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、蚝油、香油和食用油。

第一步：准备肉馅。

选用上等牛肉，先将其清洗干净。经过淘米水浸泡十分钟后再次清洗，可确保牛肉更加洁净。接着将牛肉斜切成条状，再改刀切成小块，最后用刀细心剁碎。剁时换着方向进行，不必将刀抬得过高，这样既省力又可将牛肉中的筋剁细，使肉馅更加细腻可口。

第二步：调味搅拌。

将剁细的牛肉馅中加入大量葱花和适量的姜末。再根据个人口味加入花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油等进行调味。随后滴入几滴老抽以调色。搅拌均匀后，加入适量食用油以锁住肉馅的水分。再次充分搅拌均匀。

第三步：加水调湿。

欲使牛肉馅更加鲜美，加水是关键。通常每五百克牛肉需加入约一百二十毫升的水。水不宜一次性加入，应分多次少量加入。加入水后需慢慢搅拌至完全吸收，然后再快速搅拌使肉馅上劲。如此反复加水、搅拌直至肉馅充分吸收水分并变得油亮鲜嫩。

第四步：加入配菜。

将处理过的萝卜丝加入肉馅中搅拌均匀。之后加入适量的香油和一勺盐进行调味。再次搅拌均匀后即可将肉馅放入冰箱冷藏片刻。

我常选用青萝卜，其皮也富含营养。将萝卜皮与萝卜一同擦成细丝后焯水处理。去除萝卜的辛辣味后捞出过凉水并控干水分再剁细。将这样的萝卜加入到牛肉馅中不仅令味道更鲜美还可中和油腻使饺子更加美味！

依此法调制的牛肉饺子馅不仅令饺子更加美味还带有家的温馨与亲情令人回味无穷。